Šampion za koktele

Dragana Ranković (28) rođena je i odrasla u Novom Selu, malom mestu kod Loznice, imala je velike snove i još veću upornost. Nedavno se uverila da se snovi ostvaruju, jer je postala ponosna vlasnica nagrade Bartender 2020. u UAE. U prevodu – pravi najbolje koktele, ne samo u Dubaiju gde živi, već u celim Ujedinjenim Arapskim Emiratima (UAE).

Nagrada za Bartendera godine za Draganu je velika stvar, jer to znači da te ljudi vide i gledaju kako radiš, da su čuli za tebe, da se tvoj trud i rad cene.

– To je ozbiljan izbor gde sudije dolaze na radno mesto, gledaju kako radiš, probaju tvoje koktele, razgovaraju s tvojim gostima. Sve se meri, gleda i ocenjuje, da bi me prošlog meseca obavestili o ulasku u uži izbor kandidata. Obradovala sam se, naravno, ali se zaista nisam nadala nagradi zato što je konkurencija jaka, a Dubaiju ima previše dobrih barova i bartendera. Ta nagrada je moj prvi Oskar – ponosno počinje Dragana priču za „Vesti“.

I dalje pod utiskom, prepričala je osećaj sa dodele:

– Bila sam veoma nervozna, a i oni su imali nekoliko minuta dramatične pauze pre proglašavanja pobednika. I onda su izgovorili moje ime. Počela da plačem i da skačem kao luda. Nisam verovala da su mene izabrali. A onda je nagrada doneta na moj sto. Pritom je moja porodica sve vreme bila na Skajpu sa mnom i pratila svaki trenutak tako da smo mogli da se radujemo zajedno, iako smo hiljadama kilometara daleko. Nisam mogla da prestanem da plačem i vrištim od sreće – navodi uzbuđeno i dodaje da svečanost uručenja nagrada održana u jednom od visokokategorisanih hotela Meriot.

Po završetku ceremonije, otišla je u La Cantine Du Faubourg (restoran gde radi) a gde ju je čekao ceo tim, pa su svi zajedno proslavili njen „prvi oskar“. Ubrzo posle toga je osvojila i treće mesto za koktel na takmičenju Chef Middle East, dakle dve nagrade za nedelju dana. A to je tek početak…

Nepopravljivi optimista

Dragana je rođena u Novom Selu, odakle je, osim diplome lozničke Srednje tehničke škole, u svet ponela optimizam, osmeh na licu i kofer pun želja.

– Mnogo sam putovala tokom školovanja, išla na razmene studenata. Upisala na Primenjenu i Kompjutersku fiziku u Beogradu, ali i počela da radim. Radila sam u nekoliko poznatih beogradskih kafića gde sam otkrila da su bartending i pravljenje koktela moj san. Pauzirala sam faks i došla za Dubai. A smešna je priča kako sam ovde završila. Dugogodišnji prijatelj me je pozvao i pitao da li želim da dođem u Dubai. Misleći da se šali, rekla sam „da“, a posle nedelju dana sam dobila na imejl ugovor za posao Hdžatt
korporacije. Bilo je „ideš ili ne“. Prihvatila sam ponudu i u novembru 2016. došla u Dubai – seća se Dragana svog dolaska u ogroman grad na obali Persijskog zaliva.

Zavolela je Dubai u kojem, kad zanemari situaciju zbog pandemije, nikada nije dosadno. Tamo se uvek nešto dešava, a iako veliki, grad je veoma bezbedan.

– Život je veoma dobar, ne mogu da se požalim. Grad je veoma skup, lako je potrošiti sve pare ako ne vodiš računa. Zato moji prijatelji i uvek gledamo gde je happdž hour, ali se često desi da odemo na neko fensi mesto, pa potrošimo malo više – kaže kroz smeh.

Kako u Dubaiju ima puno Srba, nije joj bilo teško da tamo nađe zemljake za druženje, što ne znači da ne druguje i sa strancima. Kako kaže, njen krug prijatelja je „raznovrstan“, sa svih krajeva sveta. Ipak, najbolja prijateljica joj je iz Srbije i zove se Aleksandra.

S druge strane, za njen posao tamo je veoma teško, jer je, kako kaže, bartending scena veoma jaka i popularna, a i „svi hoće da iskoriste ‘moć’ i da naprave sebe“.

S iskustvom od osam godina, Dragana tvrdi da, ako neko želi bude stvarno dobar i kvalitetan barmen, neprestano mora da se usavršava, čita stručnu literaturu, poseduje brzinu i eleganciju pokreta. A Dragana voli i da eksperimentiše, smišlja nove koktele, čak piše i knjigu o tome.

– Hobi mi je ujedno i posao. Volim da nalazim nove knjige i da kreiram nove koktele. Veliki broj mojih koktela je na bar menijima širom Dubaija – ističe ponosno.

Čezne za sestrićem

Otkriva da čezne za kućom i porodicom i što nije s njima, iako zna da trenutno mora da bude u Dubaiju da bi ostvarila sebe i napravila karijeru.

– Muči me što propuštam toliko stvari. Recimo, odrastanje sestrinog sina – naglašava setno.

Kaže i da je vaspitana tako da pokušava da se uvek bori i da se ne plaši ničega.

– Roditelji su me naučili da za sve postoji rešenje, samo treba da se priča o tome – dodaje puna vere.

San joj je da otvori svoj bar, ali ne u Dubaiju, već negde u Evropi, jer bi tako bila mnogo bliže kući „dok ne vidi šta život nosi“.

– Na privatnom planu, želja mi je da se ostvarim u ulozi majke i da imam svoju porodicu – otkriva.

Na pitanje da li je u ozbiljnoj vezi kaže da ima nekoga već duže vreme, ali da ne bi pričala detaljnije o tome „jer neke svari treba sačuvati za sebe“.

Malo ju je zateklo i pitanje da li planira povratak u Srbiju.

– Iskreno ne znam. Mišljenje o tome menjam svaki dan. U poslednje četiri godine sam bila na mnogim prestižnim takmičenjima i tek sad ne planiram da stanem. Ne znam gde ću biti sutra, tako da ne mogu da planiram povratak za stalno u Srbiju. Ali jedno je sigurno – kući uvek idem za Božić! Gde god da sam i šta god da se desi, taj praznik moram da proslavim s mojima – kaže za kraj devojka koja pravi najbolje koktele u Emiratima.

Poštovana u poslu

Posao u ugostiteljstvu u Dubaiju je, napominje Dragana, generalno veoma cenjen „jer ljudi znaju koliko ga je teško raditi“.

– Radim u francuskom restoranu gde sam trenutno šef bartendera (group head bartender). Vlasnik me veoma ceni, tako da sam zadužena za otvaranje novih restorana. Prošle godine sam išla u Saudijsku Arabiju da otvorim naš restoran, a upravo radim na otvaranju kluba na plaži i još jednog restorana u Dubaiju. Verovali ili ne, gostiju ima više nego prošle godine. Svi su masovno došli ovde i čekaju da prođe korona. Nekad imam utisak da je cela Francuska ovde – kaže Dragana.

Grad iznenada stao

Veliki i lep grad, koji je neprekidno aktivan, zbog pandemije je odjednom stao.

– Odmah su uveli nošenje maski i rukavica, nosimo ih od marta gde god da idemo. Restorani su probali da rade, ali je cela država od 1. aprila „zaključana“. Totalno zaključavanje je trajalo četiri nedelje. Plate su prepolovljene, usledila su i masovna otpuštanja. Bilo je teško, za odlazak u prodavnicu morao se podnositi zahtev i čekati odobrenje nadležnih. Onda su restorani počeli da se otvaraju, ali smo imali skraćeno radno vreme, jer nije bilo dozvoljeno kretanje posle 18 sati, a kontrole su rigorozne. Skoro je kraj godine, ali još imamo pravila. Razmak između stolova mora biti dva metra, za jednim stolom može biti najviše osam osoba. Nema svirki, igranja, gosti čim ustanu od stola moraju staviti maske i slično. Na masku sam se odavno navikla, nosim je od marta. Ali na rukavice nikako! One su baš „teške“, ruke su mi propale „preko noći“ – požalila se, pa pomirljivo konstatovala: „Nije lako, ali tako je u celom svetu“.

Piše knjigu o životu

Po fotografijama koje objavljuje na Instagramu vidi se da obožava svoj posao, ali i da je sačuvala dete u duši. Osim fotki s radnog mesta, u privatnoj režiji je često sa velikim plišanim medama, koje očigledno obožava, a reklo bi se i da je emotivna osoba.

– To ste dobro primetili. Osim pisanju knjige s receptima koktela, posvetila sam se i pisanju ljubavnih pisama, mojih emocija, doživljaju života, mislima o radu… Prija mi to da radim – otkriva ova simpatična devojka.

Čudno srednje dete

Dragana kaže da joj u Srbiji najviše nedostaju porodica, kuća i prijatelji.

– Imam stariju sestru i mlađeg brata, tako da sam ja to srednje, čudno nemirno dete. Jedva čekam sve da ih vidim – kaže ona uz komentar da joj je porodica najveća podrška.

Jaki sazerac omiljen

Dragana ističe da nagrada za najboljeg bartendera predstavlja sve što je do sada uradila u UAE. Osvojila je treće mesto u aprilu 2019. za njen koktelBeet on the drop
, a u decembru ove godine već pomenuto treće mesto za bezalkoholni koktel Passion Fruit Shebam. I sama voli koktele, a njen omiljeni je sazerac, jak koktel u čijoj osnovi je konjak ili viski.

– Napravljen je u Nju Orleansu, mom omiljenom gradu džeza, hedonizma i ljubavi. Ako ne pijem sazerac onda volim da uživam uDark rum bez leda – otkriva Dragana čime možete da je častite kad je vidite.

Osim ako ona ne časti čašom slatke mešavine samo njoj znanih sastojaka.