Petak 20. 10. 2017.
Washington
50
  • Chicago
    120
  • New York
    110
  • Belmont
    150
  • Atlanta
    100
  • Boston
    200
  • Firt
    130
  • Denver
    100
  • Detroit
    80
  • Dover
    160
  • Hartford
    150
  • Orlean
    100
  • Helena
    120
  • Ren
    130
  • Honolulu
    240
  • Las Vegas
    200
  • Portland
    220
  • Salem
    120
  • Santa Fe
    90
  • Tampa
    230
  • Topeka
    140
1
Petak 25.12.2015.
00:30
blic.rs A

Evo zbog čega treba dobro da zabiberite hranu

Supa na stolu i mali ručni mlin za biber pored tanjira? Dobra navika. Ne samo da će vam današnji ručak biti ukusniji, već ste učinili i nešto dobro za svoje zdravlje. Biber nije samo začin koji pojačava ukus jelima. Njegova lekovita svojstva su malo poznata, ali ih mnogo ima. Upoznajte biber malo bolje.

pixabay.com
Ishrana, lepota i zdravlje: Jedan začin, mnogo namena

Nekada je biber, uostalom kao i svi začini, predstavljao vrlo dragocen artikl u trgovini između Indije i Evrope. Dok nafta nije preuzela taj naziv, biber je bio "crno zlato". U vreme dok nije postojao novac, biberom se plaćala roba, a samo bogati Evropljani u ranom srednjem veku mogli su da ga priušte sebi.

Danas, dostupan je na trpezama širom sveta. Podaci pokazuju da se na svetu potroši oko 65.000 tona bibera godišnje, a najveći svetski proizvođači su Vijetnam, Indija, Brazil, Indonezija, Malezija, Šri Lanka, Kina i Tajland.

Piper nigrum, kako glasi latinski naziv ovog začina, višegodišnja je biljka. Drvenasta zimzelena lijana poreklom je iz tropskih delova Indije i jugoistočne Azije. Listovi ove biljke su srcolikog oblika, a plod je bobičast. Upravo te bobice ljutkastog ukusa koristimo u ishrani kao začin, mada je kroz istoriju korišćen i kao lek.

U službi lepote

Najnovija istraživanja dokazala su da zeleni biber pomaže mršavljenje. Pored toga što ubrzava varenje hrane, biber podstiče lučenje hidrohlorilne kiseline u želucu, koja razgrađuje masti. Zeleni biber deluje najjače od svih ostalih, jer u njemu se nalazi najviše eteričnih ulja koja uspešno tope dubinske masnoće, pa je zbog toga sve češći sastojak preparata za uklanjanje celulita.

Vrste bibera

Postoji preko 2000 vrsta bibera. Najpoznatija podela je na: crni, beli, zeleni i crveni. Boja bibera ne zavisi od vrste biljke sa koje je ubran već od načina na koji se zrno priprema za upotrebu.

Crveni biber dobija se kada se uberu potpuno zrela, crvena zrna koja se potapaju u slanu vodu, a zatim zamrzavaju ili brzo suše. Njegov miris najčešće se opisuje kao mešavina mirisa bibera i limuna.

Zeleni biber dobija se branjem zrna pre zrenja. Proces obrade zrna isti je kao kod crvenog bibera.

Beli biber dobija se ubiranjem crvenih, gotovo zrelih bobica, koje se zatim kvase da bi mogla da se skine opna, a tek potom suše. Beli biber ima nešto blažu aromu od crnog , a takođe se smatra da je i zdraviji.

Crni biber dobija se kada se uberu zelena zrna, a zatim bez ikakve obrade osuše na suncu. Crni biber najčešće se koristi u našoj kuhini kao začin u čorbama, supama i salatama.

pixabay.com

Biber kao lek

U narodnoj medicini biber kao lek se preporučuje zato što blagotvorno deluje kod povišene telesne temperature, upale grla, mučnina, vrtoglavica, otežanog mokrenja, reume i artritisa. Ipak, tu se spisak njegovih lekovitih svojstava ne završava.

Na prvom mestu, biber pojačava lučenje želudačnih sokova, čime se olakšava varenje, naročito teške hrane. Pored toga, eliminiše bakterije u zelucu tako da sprecava nadimanje stomaka i nastanak gasova. Istovremeno, deluje stimulativno na krvotok.

Šta sadrži biber?

Biber pikantni ukus ima zahvaljući alkaloidima piperinu, piperetinu, piperacillinu i havicinu. Beli biber sadrži oko 2,5% eteričnih ulja i 4,8% u zelenom i crnom. Oko 50% zrna čini gustin, do 6% masti i flavonoid i glukoza.

Uz to, ovaj začin podstiče sposobnost organizma da apsorbuje hranljive materije, pogotovo beta-karotena, vitamina B i selena.

Piperin iz bibera ubrzava metabolizam u telu i pojačava proizvodnju serotonina i endorfina u mozgu. Takođe, naučno je dokazano da ljudi jedu veoma ljutu hranu ređe obolevaju od bronhitisa i astme.

Da biste iskoristili sva lekovita sva svojstva ovog začina, preporuka je da biber jedete svež. Jednom samleven biber brzo gubi aromu, pa je najbolje mleti ga neposredno pred upotrebu malim ručnim mlinovima, koji u potpunosti čuvaju upravo aromu i ljutinu. Takođe, preporuka je da biber čuvate u hermetički zatvorenim teglicama, zaštićenog od uticaja svetlosti

Ko treba da izbegava biber?

Kada su u pitanju beli,crveni,crni i zeleni biber, koliko god da ih volite, vodite računa koliko često ga konzumirate. Zbog iritirajućeg dejstva na creva, biber se ne koristi kod pacijenata koji su imali operacije na organima za varenje. Ovaj začin naročito bi trebalo da izbegavaju osobe koje boluju od gastritisa, čira na želucu ili imaju problema sa hemoroidima.


 

TRENUTNO NAJČITANIJE

POVEZANE VESTI

Utorak 15.03.2016. 07:17
prvo dobar,pa ne može.više od polla nas pati od ovog na kraju članka.ko je zdrav,a to su procentno mlađi uzrast,ne voli ga.oni sad obožavaju slatko sa slanim,amburgere sa kolama,majoneze i kečape sa pilatinom i prženim jeftinim tzv, mesom.ako ostaraju ,neće im padati na pamet nikakav začin.svaka vlast o potomstvu treba da brine kao o svojoj deci,inače gubi se dugoročno.
VIDEO VESTI
ŠTAMPANO IZDANJE
DOBITNIK
Aleksandar Sinčuk (29)
GUBITNIK
Aleksandar Vulin (45)
DNEVNI HOROSKOP
blizanci22. 5. - 21. 6.
Postoje trenuci kad treba ostati po strani. Prepustite drugima inicijativu. Ukoliko svoja očekivanja svedete na minimum, možete se dobro provesti.
SAVET: umirite tempo.
DNEVNI HOROSKOP
lav22. 6. - 23. 8.
Dejstvo tranzitnih planeta donosi probleme u komunikaciji i opasnost od povređivanja. Budite oprezni na ulici i izbegavajte uniformisane osobe.
SAVET: pazite šta potpisujete.
DNEVNI HOROSKOP
bik21. 4. - 21. 5.
Niste dovoljno produktivni, mada ste sebi postavili visoke ciljeve. Popodne iskoristite za druženje, posebno ako se u okruženju pojavio neko iz prošlosti.
SAVET: iskoristite slobodno vreme za opuštanje.
KURSNA LISTA
  • EUR =
    119.14 din.
  • AUD =
    78.92 din.
  • CAD =
    80.89 din.
  • SEK =
    12.5 din.
  • CHF =
    102.92 din.
  • GBP =
    135.26 din.
  • USD =
    99.6 din.
  • HRK =
    15.91 din.
  • BAM =
    60.91 din.
  • 2017 © - vesti online