Sastojci:
– 3 belanca
– 250 g šećera u prahu
– 360 g mlevenih oraha
– 2 ½ kašičice cimeta
– naribana korica 2 manja limuna
– malo soli
U čistoj posudi mikserom mutite belanca dok ne postanu penasta, a zatim polako dodajte šećer u prahu pa sve miksajte dok ne dobijete sjajnu i čvrstu meringu. Oko 50 g tučenih belanaca odvojite u posebnu posudu, prekrijte folijom i ostavite u frižider.
U ostale belance dodajte orahe, limunovu koricu i so pa umesite testo. Morate biti veoma oprezni i ne smete preterivati sa mešenjem, dovoljno je samo da se sastojci sjedine. Nakon toga testo istanjite na masnom papiru koji ste posuli šećerom u prahu na debljinu od 1 cm i sve stavite u frižider na jedan sat. Nakon toga pomoću rezača u obliku zvezde izrezujte keksiće i slažite na pleh za pečenje obložen masnim papirom. Keksiće premažite preostalom meringom i stavite na pečenje u rernu koju ste zagrejali na 150 stepeni.
Keksići bi trebalo da se peku 10-12 minuta. Dobro pazite jer meringa ne sme da promeni boju, treba da ostane bela. Kad su keksići pečeni izvadite ih i ostavite da se ohlade, pa spremite u ukrasne kutije ili teglice.
