Nikol se posle snimanja hit serije "Čuvari plaže" godinama borila s viškom kilograma, a sada kada je dovela svoju liniju u red vozi kamion i prodaje sladolede po ulicama Los Anđelesa.
Glumica, koja je ulogom Samer Kvin stekla status seks-simbola, proglasila je lični bankrot prošle godine, ali se nije predala. Sada prodaje sladolede, a na društvenim mrežama objavljuje gde će se i kada zaustaviti kako bi fanovi mogli da kupe ledenu poslasticu.
Inače, Nikol je u popularnoj seriji peščanim plažama trčala sa Pamelom Anderson i Karmen Elektrom.
Pošto je rodila ćerku Dilan 2000. godine borila se sa viškom kilograma koji su uticali na sve aspekte njenog života.
Pokušala je nekoliko puta da smrša i pred kamerama, ali 2011. godine je dobila drugu ćerku Kegan i ponovo zatražila pomoć stručnjaka, te konačno uspela da se reši viška kilograma.
