Hrana je lek, ali i otrov! Da je ova tvrdnja tačna, najbolje zna Ana Petrović, dijetetičar- nutricionista i magistar farmacije u Srbiji. Dama širokog osmeha i još šireg znanja, kada su u pitanju namirnice i njihove blagodeti po organizam, ugostila je ekipu “Vesti” u svom studiju u Beogradu. Ona je dokaz da se posvećenost, trud i želja isplate, zato danas nosi titulu najpoznatije nutricionistkinje u Srbiji.
Ukazuje da u životu ništa nije slučajno i da ju je ova profesija nekako oduvek “dozivala”.
– Ja sam iz jednog malog mesta u Srbiji gde su se uvek spremala tradicionalna jela, pite, palačinke i sve ono što su okidači za prekomernu telesnu masu. Još tada sam počela da menjam navike jer nisam želela da budem gojazna devojčica. Jednostavno, imala sam taj osećaj i svest šta je zdravo a šta nije. Još tada sam čitala mnogo časopisa i gledala mnogo emisija na temu lepote i zdravlja. Drugaricama sam ukazivala da nešto nije zdravo i da tanjir treba da nam bude išaran raznim bojama voća i povrća. Tako da je prirodan sled događaja bio poziv nutricioniste.
Sudbina je nagnala da prvo otvori apoteku koja nije radila onako kako je ona želela. Zato je dugo razmišljala šta je to čime bi želela da se bavi.
– U tom periodu života svakog jutra sam ustajala u 4.15, puno sam čitala, mnogo razmišljala, svakog jutra brzo hodala i onda od sedam sati radila sama u apoteci i tako iz dana u dan. Radila sam na sebi mentalno, duhovno i fizički. Tačno šest meseci nakon “terapije” koju sam sama sebi prepisala – izrodila se ideja. Uzimajući u obzir činjenicu da sam završila srednju medicinsku školu za farmaceutskog tehničara, kao i Višu medicinsku školu za dijetetičara nutricionistu, da sam u tom trenutku već upisala Farmaceutski fakultet imala nekoliko godina radnog iskustva u apoteci i da poznajem sve kontraindikacije lekova i hrane, shvatila sam da je nutricionizam ono čime želim da se bavim.
Pacijenti i sa Aljaske
Ana Petrović otkriva da je prve dijete pravila za prijatelje koji su uspeli da skinu čak 30 kilograma. Zna se da je najefikasnija reklama od usta do usta, pa nije čudno što su ljudi vrlo brzo želeli da im baš ona uradi plan ishrane.
– Tokom 2010. godine odlučila sam da otvorim studio, kroz koji je tokom ove decenije prošlo puno zadovoljnih pacijenata/klijenata. Od prvog dana sam se mnogo trudila kao što se trudim i danas. Zadovoljni pacijenti su bili najbolja preporuka – veli sagovornica “Vesti”.
Ana je dokaz da se dobar glas daleko čuje pa je otkrila da danas ima pacijente iz cele Srbije, ali i zemalja širom sveta. Neki su čak sa Aljaske.
U periodu od decenije videla je sijaset duša. Pošto je gojaznost pošast današnjice, naša sagovornica ističe da je primetila da se starosna granica mladih kad je u pitanju višak kilograma poremetila.
– Pratim brojna istraživanja i čitam naučne radove i kliničke studije. Institut za javno zdravlje “Milan Jovanović Batut” je sproveo istraživanje po kom je svako treće dete u Srbiji gojazno. Deca nemaju naviku da nose hranu od kuće u školu jer ih je mahom stid od drugara, nemaju redovnu fizičku aktivnost i puno vremena provode na telefonu i ispred televizora. Da bi se menjale navike potrebna je stalna edukacija ljudi putem medija, škola i nadležnih institucija.
Nema uspeha preko noći
Znamo da je internet dar modernog doba ali globalna mreža ima i svoje loše strane. Pa tako dame koje žele da se uvuku u haljinu za proslavu koja ih očekuje za deset dana, ukucaju na Guglu “dijeta” i slepo je prate a ne znaju da ona može da im donese više štete nego koristi. Ana je objasnila da ta instant rešenja su sve češća pojava.
-Žene često za kratak vremenski period žele da skinu kilograme kako bi zadovoljile vizuelni efekat, pa pribegavaju instant dijetama i ne razmišljaju puno o zdravlju u tom momentu. Dijeta u stvari predstavlja promena navika i zdravu ishranu prilagođenu svakom čoveku individualno.
Na razočaranje mnogih Ana otkriva da instant rešenja i čarobni štapić ne postoji.
– Sve što je instant, bilo to dijeta ili neko kratkoročno učenje, ne daje plodove. Za svaki dobar rezultat su potrebni kontinuitet i usavršavanje. Veliki trud i rad ne mogu proći bez uspeha. Tako je isto i za dijetu. Ja želim da za što kraći period dođem do cilja ali na pravilan način. Da kombinacija namirnica bude dobra, da ta osoba kojoj prepišem dijetu bude sita, da nema pad energije, nuspojave ili pad imuniteta. U ovoj epidemiji širokih razmera ljudi sa lošim imunitetom mogu imati fatalne posledice. Preporučujem svih sedam grupa namirnica, izbalansiran unos nutrijenata i redovnu hidrataciju tela!
Ručak za dva dana
Na pitanje šta savetuje ljudima danas koji koriste izgovore da nemaju vremena zbog posla da se hrane zdravo pa pohrle u pekaru, objasnila je da ljudi zaista često traže alibi.
– Organizacija je pola posla kako u svemu tako i u dijeti. Ja mogu da spremim jelo za sedam dana. Ako nemam mogućnosti, mogu danas da skuvam ručak pa ću ga jesti dva dana. Ne možemo da kažemo da mi svaki dan uvek jedemo drugo jelo. Ako koristimo mahunarke poput graška ili pasulja, to svakako možemo da jedemo više dana. Isto tako brzo možemo da pripremimo ovsene pahuljice ili neki zdrav namaz od cvekle, tikvica ili sira i paprike. To je zaista sve preukusno, a sprema se za pet minuta. Ukoliko ne stižemo da pripremimo hranu ujutru, možemo da odvojimo pola sata pre spavanja, svu hranu stavimo u posude i sutradan je ponesemo na posao. Tako ćemo znati da smo pojeli nešto kvalitetno i ukusno, a naše zdravlje odnosno laboratorijske analize će najbolje pokazati rezultate. To treba da nam bude motivacija. Da znamo da smo na pravom putu i da nastavimo u tom smeru.
Nema izgovora
Savete Ana Petrović traže i mnoge naše poznate ličnosti poput pevačica Jelene Karleuše ili Marije Šerifović. Na pitanje da li je teško raditi sa osobama koje poput njih rade noću, Ana je objasnila da nije zahvalno pričati o pacijentima pojedinačno bili oni slavni ili ne. Ipak, otkrila je da nema izgovora u doslednosti jer postoje i druge profesije koje zahtevaju rad noću poput poziva lekara, vatrogasaca, policajaca i dr.
– Zaista nije teško voditi računa o ishrani i kod ljudi koji rade noćne smene. Jer postoje takozvane noćne užine. Ako neko želi da smrša može jesti određene obroke na tri ili četiri sata i tokom noći, samo je važno da ako ide na spavanje u sedam ujutru dva sata pre toga završi sa jelom. On će postići identične rezultate kao i osobe koje idu na spavanje u osam uveče. Zato nema izgovora, jer ko hoće nađe način a ko ne želi…
Zdrava sarma
Znamo da su ljudi u rasejanju željni tradicionalne srpske kuhinje. Na pitanje da li postoji zdravija alternativa za sarmu, Ana Petrović je objasnila da je tako nešto moguće.
– Postoji zdravija opcija za sva tradicionalna jela. Ja sam takve recepte malo preuredila da budu zdraviji, da se spremaju na drugačiji način, a da ukus opet bude identičan.
Otkrila je da će uskoro izaći njena platforma, gde će biti svi video-zapisi sa konkretnim receptima i detaljnim savetima za namirnice i pripremu jela.
Škola pravilne ishrane
Nedavno je Ana Petrović uručila i prve sertifikate polaznicima škole za nutriciju koju je pokrenula. Otkrila je da je mnogo onih koji su radili u studiju, pa su potom otvorili sopstvene ordinacije koje čak nisu ni registrovane i da se pozivaju upravo na nju.
Kaže da ako je neko ko je na praksi u studiju i da nije čak ni zaposlen, ode i iskopira sve njene režime i napravi “copdž paste” dijete, zašto onda ne bi imala školu gde će ljudi transparentno zaista dobiti sertifikat sa njenim imenom.
– Vođena poslovicom Jovana Jovanovića Zmaja – “Nije znanje znanje znati, već je znanje znanje dati”, odlučila sam da pokrenem školu ishrane i svoje dugogodišnje iskustvo i znanje prenesem drugima.
Navodi da nastoji da oni koji pohađaju njenu školu dobiju sva znanja, a uvedena je i praksa na koju su devojke dolazile i tu su mogle da vide kakvi sve profili ljudi postoje i da svakom čoveku treba personalizovani da se pristupi.
Naša sagovornica je objasnila da je u školi lakše osobama koje imaju neko predznanje o medicini. Ipak, tvrdi da i onaj ko krene od nule ako ima volju i ko želi, može da nauči.
Kako izaći iz začaranog kruga
Na dodeli serifikata smo porazgovarali i sa dva predavača u školi Ane Petrović. U pitanju su dr Ana Zečević i master psihologije Dragana Đorđević. One su nam ukazale na značaj sprege medicine, nutricije i psihologije na putu ka skidanju kilograma. Otkrile su da u ovoj školi uče buduće nutricioniste da ljudima ne samo da moraju da olakšaju brojke na vagi već i sve muke koje kilogrami nose.
Doktorka Ana je ukazala da je tvrdnja da ljudi utapaju tugu u hrani tačna i sa medicinskog stanovišta.
– Gastrointestivni trakt nazivaju s razlogom drugi mozak. Zna se da pojedine namirnice poput čokolade pospešuju lučenje hormona sreće seratonina. Nakon iznimnog zadovoljstva, nastupa nezadovoljstvo. Zato ljudi ponovo posegnu da pojede nešto slatko i tako se ulazi u začaran krug.
Psiholog Dragana Đorđević ističe da je važno da se polaznici škole upoznaju i sa psihološkom stranom koja ih čeka u poslu jer su ljudi različiti.
– Svako različito preživljava put u promeni režima ishrane. Neki ljudi su depresivni, neki lako odustaju… Radimo i sa osobama koje imaju anoreksiju ili neki drugi poremećaj. Zato je važno da polaznici škole upoznaju sa svim aspektima ljudi. To smo kroz praksu zaista uspeli.
