Da li ste se nekad zapitali zašto nema plavih namirnica? Odgovor je jednostavan. Plavi pigment se teško stvara u prirodi.
Plava boja povezana je sa hemijskim svojstvima alkalnosti, a sve biljke i životinje imaju metabolizam koji je pomalo kiselinski. Nekoliko biljaka koje imaju plave cvetove ograničavaju upotrebu ovog pigmenta samo na latice, a često ga i izblede pa tako u različitim razdobljima ili na tlu sa visokim stepenom kiselosti, postaje ljubičast ili roze.
Borovnice zapravo nisu plave već ljubičaste ili indigo boje, ali beli praškasti omotač čini da izgledaju plave kada su zrele.
Plava boja kod životinja dobija se uz pomoć sitne krljušti koja prelama svetlost u plavi deo spektra, a ne uz pomoć plavog pigmenta. Zbog toga što je plava boja retka u prirodi, evolucijom smo stekli osećaj da ono što je plavo nije ukusno, tako da je verovatno došlo do prirodnog odabira koji je dao prednost crvenom voću.
