Spanać je bez sumnje jedna od najzdravijih namirnica, ali treba voditi računa o tome da je prilikom njegove konzumacije najbolje pripremiti onoliko spanaća koliko ćemo i pojesti jer se podgrevanje spanaća nikako ne preporučuje.
Spanać spada u grupu lisnatog povrća koje sadrži relativno visok postotak nitrata.
Ostaci kuvanog spanaća ne smeju se čuvati na sobnoj temperaturi i odmah ih treba staviti u frižider.
Kada spanać odstoji, posebno ako je u pitanju termički obrađena namirnica, količina nitrata se povećava, a oni se u kuvanom spanaću procesom vrenja čak pretvaraju u nitrite. Oni su opasni jer se u organizmu spajaju s aminima stvaraju visoko kancerogene spojeve koje nazivamo nitrozoaminima, objasnila je nutricionistkinja Dagmar von Cram.
Ako samo nakratko podgrejete spanać neposredno pre konzumiranja, ne trebate brinuti, kazala je von Cram, upozorivši da se to ne odnosi na sasvim malu decu, kod koje u najekstremnijem slučaju posledica može biti gušenje.
Spanać se može jesti sirov, kao salata. Bogat je vitaminom A, C i beta-karotenom i folnom kiselinom.
