Osim što je važna vrsta i svežina namirnica, važan je i redosled kojim ih konzumiramo.
Stručnjaci smatradju da, ako pojedemo povrće pre svih drugih namirnica u obroku, možemo duže da se osećamo sitim, popravićemo nivo šećera u krvi i da ovim jednostavnim korakom čak možemo da olakšamo mršavljenje. Pored toga, dokazano je da na organizam više utiče redosled, nego brzina konzumiranja hrane.
Nekoliko različitih studija je potvrdilo da konzumiranje povrća pre drugih sastojaka (pogotovo pre ugljenih hidrata) može imati nekoliko dobrobiti po naš organizam i zdravlje. Pojedini dijetetičari čak smatraju da se ovaj princip raspoređivanja namirnica može uporediti sa lekovima kao što su “Ozempik”, koji telu šalje signale da smo siti i da nam nije potrebno više hrane.
“Povrće povećava nivo hormona GLP-1, koji prirodno usporava varenje, pa ugljeni hidrati koje konzumiramo neće odmah da se istroše, tako da nećemo tako brzo imati potrebu da ponovo konzumiramo hranu,” objašnjava za “Dejli mejl” dijetetičar Kerolin Vilijams.
Razliku u reakcijama organizma kod žena koje su prvo jele povrće i kod onih koje su prvo jele ugljene hidrate pokazala je studija objavljena u žurnalu “Nutrijents (Nutrients)”. Naučnici su zaključili da je grupa koja je prvo jela povrće imala niži nivo šećera u krvi nakon jela, nego ona grupa koja je prvo pojela ugljene hidrate. Glavni razlog su vlakna koja se nalaze u povrću, koja su sprečila nagli porast nivoa šećera nakon konzumiranja hrane.
U drugoj studiji koja je sprovedena u Japanu, testirani su ljudi koji su oboleli od dijabetesa tipa 2 a rezultati su pokazali da su imali ravnomerne nivoe šećera u krvi nakon što su jeli povrće pre bilo koje vrste ugljenih hidrata (pirinač, hleb, rezanci…). Na kraju, u trećoj studiji (časopis “Dijabetologija”) dokazano je da su ljudi koji su praktikovali ovakav redosled u režimu ishrane imali viši nivo hormona inkretina, koji nam šalje signale da smo siti.
Naučnici su zaključili da brzina konzumiranja obroka nije imala uticaja na rezultate, tako da oni koji jedu brzo, ali prvo konzumiraju povrće, svakako mogu imati dobrobiti od toga.
Dakle, ako želimo da stabilizujemo nivo šećera u krvi i olakšamo mršavljenje, ovakav redosled koji je lako isprobati može biti dodatna pomoć. Stručnjaci preporučuju da povrće koje jedemo prvo, može biti ono koje ima mnogo vlakana, kako bismo se osećali sito: brokoli, prokelj, karfiol, grašak… U kombinaciji sa proteinima, duže ćemo da budemo siti i nećemo imati potrebu za prejedanjem.
Stručnjaci takođe preporučuju da samo ugljeni hidrati (bez dodataka vlakana ili proteina) ne budu prva namirnica koju ćemo konzumirati u danu, jer će dovesti do povećanja, pa zatim naglog pada nivoa šećera u krvi, što nas navodi da se osećamo umorno i gladno.
