Mladi luk je mnogima omiljena namirnica i kao i sve druge vrste luka (crni, beli, crveni luk, praziluk, vlašac) često se koristi u ishrani. Prema nekim podacima jedna je od prvih uzgajanih kultura, a danas raste širom sveta.
Mladi luk je nutritivno veoma bogata namirnica jer sadrži znatne količine vitamina A i C, a naročito vitamina K. Tu su još i vitamin E, kompleks vitamina B i razni minerali i elementi: kalijum, natrijum, kalcijum, gvožđe, sumpor, fosfor, magnezijum, hrom, selen, mangan.
Nutritivna vrednost belog luka je i u sadržaju kvercetina, biljnog pigmenta koji deluje protivupalno i antioksidativno. Najbolje ga je jesti u svežem stanju, u obliku salata, jer se termičkom obradom gube dragoceni sastojci.
Pera mladog luka su idealan sastojak za salatu i nutritivno su bogatija od belih glavica, kako u mineralima, tako i u vitaminima. Možete ga seckanog ubaciti u omlet, salatu, sendvič, u krem sir, kajmak ili pavlaku.
Aroma mladog luka je blaža od crnog, ali svakako ostaje zadah. Možda je ovo uzrok zašto ga neki izbegavaju, ali i za to postoji rešenje: treba popiti čašu mleka ili jogurta, a pomoći će i ako se gricka svež bosiljak ili peršunovo lišće.
Od davnina se mladi luk koristio i kao lekovito sredstvo, a svojim delovanjem na zdravlje definitivno zaslužuje veću pažnju.
– Utiče na osnažavanje imuniteta. Uvek je bolje je sprečiti nego lečiti, ali mladi luk svakako dobro utiče na zdravlje – od prostih boljki poput prehlade do ozbiljnih oboljenja.
– Deluje protivupalno. Od starih vremena se koristi protiv raznih vrsta upala.
– Deluje na zdravlje kostiju. Mladi luk sadrži vitamin K koji pomaže većoj apsorpciji kalcijuma u organizmu.
– Utiče na dobar vid. Sadrži dosta karotenoida koji blagotvorno deluju na zdravlje oka.
Potpomaže zdravlje srca i krvnih sudova. Deluje tako što poboljšava cirkulaciju krvi i sprečava trombozu, dok normalizuje krvni pritisak.
– Utiče na bolju probavu. Mladi luk, kao i svo ostalo vlaknasto povrće pospešuje kretanje creva i tako olakšava probavu. Dobro utiče na pojavu dijareje i efikasno je leči.
– Dobar je diuretik. Pomaže boljem izlučivanju tečnosti, što doprinosi boljem radu bubrega, ali i smanjenju celulita.
– Utiče na normalizaciju nivoa glukoze u krvi. Mladi luk sadrži hrom, element koji je blagotvoran kod obolelih od dijabetesa, kao i kod osoba sa preddijabetesnim stanjem. Takođe sadrži i druge fitonutrijente koji stimulišu rad pankreasa.
– Čini da koža bude lepša. Zbog sadržaja vitamina A pospešuje se proizvodnja kolagena, koji kožu čini lepom i elastičnom. Tako se smanjuje pojava bora, crvenila i suve kože.
