Kiseli kupus je fermentirani kupus. Tokom procesa fermentacije stvaraju se korisni probiotici ili ‘žive bakterije’, a ti probiotici daju kiselom kupusu većinu njegovih svojstava koja su dobra za ljudsko zdravlje.
Kiseli kupus obiluje dijetalnim vlaknima i sadrži vitamine C i K, kalijum, kalcijum i fosfor. Korisni probiotici koji se nalaze u kiselom kupusu važni su za dobro probavno zdravlje. Sadrži i enzime koji pomažu telu da razgradi hranu na manje i lakše varljive molekule što zauzvrat pomaže telu da apsorbuje više hranljivih materija.
Kiseli kupus prirodno sadrži probiotike i prebiotička vlakna, a istraživanja su pokazala da probiotici pomažu u smanjenju nekih probavnih smetnji kao što su gasovi, nadutost i zatvor.
Takođe, kiseli kupus jača imunološki sistem. Dobre bakterije iz kiselog kupusa pomažu u održavanju zdrave sluznice probavnog sistema. Čvrsta crevna sluznica sprečava da neželjene materije ili toksini ‘cure’ u telo i time prouzrokuju imunološki odgovor. Te iste bakterije takođe mogu podržati prirodna antitela i smanjiti rizik od infekcija.
Kiseli kupus je dobar izvor vlakana koja vam pomažu da duže ostanete siti. Neka istraživanja su pokazala da konzumiranje hrane bogate probioticima kao što je kiseli kupus može smanjiti rizik od gojaznosti, ali potrebno je još istraživanja na tu temu.
