Celovite žitarice su osnovna namirnica u nekim od najzdravijih stilova ishrane, kao što je mediteranska. One sadrže vlakna koja usporavaju apsorpciju hrane i kao rezultat toga smanjuju povećanje šećera u krvi.
Odličan su izvor antioksidansa, esencijalnih minerala i dijetalnih vlakana. Ugljeni hidrati najsnažnije deluju na šećer u krvi, ali naravno, nisu svi isti. Sprovedena je studija koja otkriva kako celovite žitarice utiču na šećer u krvi u odnosu na one koje to nisu.
Istraživači su proučavali kako konzumiranje celovitih žitarica može da utiče na šećer u krvi u poređenju sa necelovitim žitaricama.
Pregled, objavljen u časopisu “Food Science and Nutrition”, koristio je podatke iz 48 članaka za procenu njihovog uticaja na promene glukoze i insulina.
Otkrili su da je konzumiranje nerafinisanih žitarica povezanao sa “značajnim smanjenjem” nivoa ovih vrednosti. Istraživači su saopštili da upravo ovas, u poređenju sa mešanim žitaricama, sa smeđim pirinčem i pšenicom, ima najpovoljniji uticaj na glikemijski indeks, što je odlična vest za one koji vole da započnu dan ovsenim pahuljicama.
Objašnjena je i veza između celovitih žitarica i šećera u krvi.
– Celovite žitarice sadrže vlakna koja usporavaju apsorpciju hrane i kao rezultat toga smanjuju povećanje šećera u krvi i insulina nakon obroka – objasnila je dijetetičarka Elizabet Boham.
Ona je naglasila i da te žitarice imaju niže glikemijsko opterećenje kada se jedu u njihovom celom, nerafinisanom obliku.
Zbog vlakana koje takve žitarice poseduju naše telo ih sporije obrađuje, što znači da te jedinice glukoze postupnije ulaze u krvotok.
Osim svog potencijala da održe zdrav nivo šećera u krvi, celovite žitarice su takođe zdrave za srce i održavaju stabilan i zdrav metabolizam, zbog toga nije ni čudo što se pojavljuju u toliko popularnih planova ishrane.
Osim zdravstvenih prednosti, postoji toliko raznolikosti u svetu celovitih i drevnih žitarica.
Postoji toliko mnogo različitih ukusa i tekstura koje možete da birate, pa je mešavina celovitih žitarica uvek dobar izbor za raznolika i ukusna jela, bez obzira na doba dana.
Neki od favorita iz sveta žitarica su ovas, kinoa (kvinoja), ali i proso i one su osnova za zdrava jela i obroke.
