Čisti zidove arterija od masnih naslaga i štiti od tromboze i moždanog udara.
Istraživanja sprovedena u poslednjih nekoliko godina pokazala su da je šafran pravi eliksir zdravlja. Ovaj prastari začin nekada je bio cenjeni posed kraljevske porodice i elita. Od grčke kulinarske kulture do indijskog kulinarskog nasleđa, ovaj vrhunski začin obeležio je svoj put širom sveta.
Šafran sadrži impresivnu raznolikost biljnih sastojaka koji deluju kao antioksidansi – molekule koje štite vaše ćelije od slobodnih radikala i oksidativnog stresa.
Značajni antioksidanti šafrana uključuju krocin, kroketin, safranal i kaempferol.
Crocin i crocetin su karotenoidni pigmenti i odgovorni su za crvenu boju šafrana. Oba jedinjenja mogu imati antidepresivna svojstva, zaštititi moždane ćelije od progresivnog oštećenja, poboljšati upalu, smanjiti apetit i pomoći u gubitku težine.
Safranal daje šafranu prepoznatljiv ukus i aromu. Istraživanja pokazuju da to može poboljšati vaše raspoloženje, pamćenje i sposobnost učenja, kao i zaštititi vaše moždane ćelije od oksidativnog stresa
Na kraju, kaempferol se nalazi u cvetnim listovima šafrana. Ovo jedinjenje je povezano sa zdravstvenim koristima, kao što su smanjena upala, antikancerogena svojstva i antidepresivna aktivnost .
Šafran je bogat biljnim jedinjenjima koja deluju kao antioksidanti, kao što su krocin, kroketin, safranal i kaempferol. Antioksidanti pomažu u zaštiti vaših ćelija od oksidativnog stresa.
Čaj od šafrana
U 150 ml ključale vode staviti 5- 6 stigmi prvog srpskog šafrana, zasladiti po želji i pustiti da odstoji 6-7 minuta. Promešajte i počnite da uživate.
Može poboljšati raspoloženje i lečiti depresivne simptome
Šafran je dobio nadimak „sunčani začin“. To nije samo zbog svoje posebne boje, već i zbog toga što vam može pomoći da poboljšate vaše raspoloženje.
U pregledu pet studija, suplementi šafrana bili su značajno efikasniji od placeba u lečenju simptoma blage do umerene depresije.
Ostale studije su pokazale da je uzimanje 30 mg šafrana dnevno jednako efikasno kao i fluoksetin, imipramin i citalopram – konvencionalni tretmani za depresiju. Pored toga, manje ljudi je iskusilo nuspojave od šafrana u poređenju sa drugim tretmanima
Šafran može pomoći u lečenju simptoma blage do umerene depresije.
Može imati svojstva koja se bore protiv raka
Šafran je visok u količini antioksidanata koji pomažu da se neutrališu štetni slobodni radikali. Štete od slobodnih radikala su povezane sa hroničnim bolestima, kao što je rak.
U studijama sa epruvetama, pokazalo se da šafran i njegova jedinjenja selektivno ubijaju ćelije raka debelog creva ili da suzbijaju njihov rast, ostavljajući normalne ćelije neozleđene.
Ovaj efekat važi i za kožu, koštanu srž, prostatu, pluća, dojku, grlić materice i nekoliko drugih ćelija raka.
Štaviše, studije iz epruvete su otkrile da krocin – glavni antioksidans u šafranu – može da učini ćelije raka osetljivijim na hemoterapijske lekove.
Može smanjiti PMS simptome
Predmenstrualni sindrom (PMS) je termin koji opisuje fizičke, emocionalne i psihološke simptome koji se javljaju pre početka menstruacije. Istraživanja pokazuju da šafran može pomoći u lečenju PMS simptoma.
Kod žena starosti od 20 do 45 godina, uzimanje 30 mg šafrana dnevno bilo je efikasnije od placeba u lečenju PMS simptoma, kao što su razdražljivost, glavobolja, žudnja i bol.
Druga studija je pokazala da jednostavno mirisni šafron 20 minuta pomaže u smanjenju PMS simptoma kao što su anksioznost i sniženi nivoi hormona stresa kortizola.
Može delovati kao afrodizijak
Afrodizijaci su hrana ili suplementi koji pomažu da se podigne libido. Istraživanja su pokazala da šafran može imati afrodizijačka svojstva – posebno kod ljudi koji uzimaju antidepresive.
Na primer, uzimanje 30 mg šafrana dnevno tokom četiri nedelje značajno je poboljšalo erektilnu funkciju u odnosu na placebo kod muškaraca sa antidepresivnom disfunkcijom erekcije. Pored toga, analiza šest studija pokazala je da uzimanje šafrana značajno poboljšava erektilnu funkciju, libido i ukupno zadovoljstvo, ali ne i karakteristike sperme.
Kod žena sa niskom seksualnom željom zbog uzimanja antidepresiva, 30 mg dnevno šafrana tokom četiri nedelje smanjilo je bol vezan za seks i povećanu seksualnu želju, u poređenju sa placebo.
Smanjuje apetit i gubitak težine
U jednom osmonedeljnom istraživanju uzimanje dodatka ekstrakta šafrana značajno je smanjilo apetit, indeks telesne mase (BMI), obim struka i ukupnu masnu masu.
Međutim, naučnici nisu sigurni kako šafran suzbija apetit i pomaže gubitak težine. Jedna od teorija je da šafran podiže vaše raspoloženje, što zauzvrat smanjuje vašu želju za jelom.
Pokazalo se da šafran smanjuje apetit, što vam može pomoći da izgubite težinu.
Ostale potencijalne zdravstvene koristi
Šafran je povezan sa nekoliko drugih potencijalnih zdravstvenih koristi, kao što su poboljšanje rizika od bolesti srca, nivoa šećera u krvi, vida i pamćenja.
U malim dozama, šafran ima suptilan ukus i miris. Najbolji način da izvučete jedinstveni ukus šafrana je da namočite niti u vruću, ali ne i ključnu vodu. Dodajte niti i tečnost svom receptu kako biste postigli dublji i bogatiji ukus.
Šafran je lako dostupan na većini specijalizovanih tržišta i može se kupiti kao nit ili u prahu. Međutim, najbolje je kupiti konce, jer vam daju više svestranosti i manje je verovatno da će biti prevareni.
Šafran ima suptilan ukus i aromu, što olakšava dodavanje u vašu ishranu. Dobro se slaže sa ukusnim jelima i treba biti natopljen toplom vodom da bi se dobio dublji ukus. Alternativno, možete kupiti šafran kao dodatak kako biste iskoristili njegove prednosti.
Mere predostrožnosti i doziranje
Šafran je generalno bezbedan sa malo ili nimalo nuspojava.
Kao dodatak ishrani, ljudi mogu bezbedno da uzimaju do 1,5 grama šafrana dnevno. Međutim, pokazalo se da je samo 30 mg šafrana na dan dovoljno da bi se iskoristile njegove zdravstvene prednosti . S druge strane, visoke doze od 5 grama ili više mogu imati toksične efekte. Trudnice treba da izbegavaju visoke doze, jer mogu izazvati pobačaj.
Kao i kod svakog dodatka, obratite se svom lekaru pre uzimanja šafrana u obliku dodatka.
Još jedan problem sa šafranom – posebno šafranskim prahom – je da se može ukaljati sa drugim sastojcima, kao što su repa, svilena vlakna crvene boje, kurkuma i paprika. Falsifikovanje smanjuje troškove za proizvođače, jer pravi šafran je skup za žetvu.
Zbog toga je važno kupiti šafran od renomiranog brenda kako biste dobili autentičan proizvod. Ako se šafran pojavi previše jeftino, najbolje je da ga izbegne.
Najskuplji začin na svetu
Prerada ove biljke izuzetno je zahtevna i zato je šafran veoma skup. Branje se obavlja ručno, a potrebno je 150-200.000 cvetova da bi se dobio kilogram svežeg šafrana iz kojeg se na kraju izdvaja oko 200 g začina u prahu.
Cvetovi se mogu sušiti direktno izloženi sunčevim zracima, u sušilicama ili pećima na drva koje se zagrevaju hrastovinom ili stablima badema. Iz tog razloga kvalitetan šafran je na ceni, pa ne čudi činjenica da je, kao i sve dragocenosti, često na meti falsifikatora.
Ovaj začin je takođe koristilo nekoliko civilizacija zbog lekovitih prednosti. Ali da li ste se ikada zapitali zašto i šta čini šafran magičnim začinom?
Poboljšava cirkulaciju
Lekoviti sastojci šafrana imaju pozitivan efekat na krvnu cirkulaciju.
Ovaj začin čisti zidove arterija od masnih naslaga i štiti od tromboze i moždanog udara.
Kako se šafran koristio i zašto je dobra ideja da ga dodate ishrani?
Od isticanja ukusa slatkiša do dodavanja bogate arome i boje izuzetnim delicijama kao što su birijanis, kari, šafran je bio kvintesencija nekoliko kulinarskih kultura.
Od davnina, od Khansama preko kuvara do bakinih recepata, šafran je bio neodvojivi deo indijskog kulinarskog nasleđa; Čak i prema knjigama ajurvede, verovalo se da je i nekoliko pramenova dovoljno za zdravo telo i um.
Prema Megna Krišni, kliničkom nutricionisti, „Istorija šafrana se može pratiti unazad do 3000 godina. Kumkuma ili šafran je jedan od najskupljih začina koji se koristi u Ajurvedi. On balansira Vata, Pitta i Kapha doše u našem telu. Ima antioksidante koji jača imunitet i ima antiinflamatorna i antigljivična svojstva.“
