Uribe je 2006. godine ušao u Ginisovu knjigu rekorda kao najdeblji čovek na svetu, koji je tada težio 560 kilograma. Od tada je uspeo da smrša na 394 kilograma, ali zbog debljine i raznih bolesti, koje je su se godinama nakupile, nije mogao da se kreće i bio je prikovan za krevet iz kog nije izlazio godinama.
Zbog nepravilnih otkucaja srce Uribe je hospitalizovan 2. maja. Lekari još nisu potvrdili uzrok smrti. Osim problema sa srcem, Uribe je imao i problema sa jetrom.
Najdeblji Meksikanac oženio se 2008. godine, a veruje se da je to bila jedna od retkih prilika kada je napustio svoj dom.
Uribe se rodio kao mršava beba, teška jedva 2,7 kilograma, ali već sa 19 godina imao je 121 kilogram. Godine 2006. bio je težak 560 kilograma. Strogom dijetom uspeo je da skine 181 kilogram i nastavio da mršavi.
Kao mladoženja bio je najslabiji, sa "samo" 259 kilograma. Na venčanje s Klaudijom Solis (38), frizerkom, dovezao se kamionom na kome je bio smešten ojačani krevet iz kog nije izlazio godinama. U to vreme je bio na dijeti, zbog čega nije odoleo iskušenju i probao svadbenu tortu.
