Pexels
Rok trajanja jaja zavisi od nekoliko faktora: koliko su sveža, kako su tretirana i na kojem mestu se čuvaju, a možda i najvažnije — gde su kupljena.
Kupovina svežih jaja od lokalnog, porodičnog poljoprivrednog gazdinstva ili malog proizvođača svakako je najbolja opcija, zato što su tada najveće šanse da zaista dobijete sveža jaja.
Naime, neoprana jaja koja se donesu direktno iz kokošinjca mogu da stoje van frižidera i do 4 nedelje pre nego što se konzumiraju.
Za ovako dugotrajan rok zaslužan je površinski zaštitni sloj koji se zove kutikula, i služi kao prirodna barijera za bakterije. Sastoji se uglavnom od proteina i fosfora.
Ne treba prati „prljava“ jaja
Greška je ako „prljava“ jaja pokušavamo da operemo pre nego što ih odložimo, jer im na taj način uništavamo taj tanak, ali izuzetno moćan zaštitni sloj. Stoga uvek treba birati neoprana jaja kada se kupuju direktno od proizvođača.
Ukoliko jaja kupujete u prodavnici, savetuje se da uvek kupujete ona koja se čuvaju u frižideru, jer su jaja iz prodavnice već prošla kroz postupak pranja.
Pošto pranje jaja uništava prirodnu kutikulu, ona moraju da se ohlade kako bi se sprečio ulazak bakterija.
Pre nego što ih kupite, otvorite pakovanje kako biste proverili da li su ljuske cele, odnosno da nisu negde napukle, i čim dođete kući smestite ih u frižider, na temperaturi do 4 stepena.
Ovako čuvana jaja, kvalitet će zadržati do tri nedelje, preneo je portal „Magazin novosti“.
