Sastojci:
Za meso:
– 2 svinjska slabina, bez masnoće
– 3 kašike braon šećera
– 1 kašika čilija u prahu
– 1 kašika belog luka u prahu
– 3 kašike maslinovog ulja
– malo soli
Za karfiol:
– 1 veliki crni luk, isečen na kockice
– 4 praziluka, tanko isečena
– 3 čena belog luka, mleveni
– 2 kašičice mlevenog kumina
– 2 kašičice čilija u prahu
– 1 kašičica bibera ili ljute mlevene paprike
– 2 kašike paradajz pirea
– 1 veći karfiol, isečen na cvetove
– 1 konzerva pelata
– 1 flaša piva
– 3 šolje pilećeg bujona
Priprema:
Zagrejte rernu na 180 stepeni. U meso utrljajte smeđi šećer, čili u prahu i beli luk u prahu, pa posolite. Sipajte i 2 kašike maslinovog ulja i prebacite u pleh obložen pek papirom. Pecite 1 sat i 15 minuta. Neka se malo ohladi, a zatim isecite na sitne komade. U međuvremenu, u velikom loncu na umerenoj vatri zagrejte preostalo ulje. Dodajte luk, praziluk, beli luk, kumin, čili u prahu i ljutu alevu papriku i kuvajte dok ne omekša, oko osam minuta. Posolite. Dodajte paradajz pire i kuvajte jedan minut, a zatim i karfiol, pelat, pivo i bujon. Na kraju dodajte svinjetinu i još malo kuvajte.
