Sastojci i priprema:
Donja kora:
– 125 grama brašna
– 60 grama maslaca
– 45 grama šećera
– jedno žumance
Izmešati sve sastojke u posudi ili na stolu. Staviti da se peče u kalup za tortu 20 minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 175 °C. Pustite da se ohladi.
Meka kora:
– 210 grama brašna
– osam jaja
– 120 grama šećera
– 40 grama čokolade
– jedna mala kašičica kvasca
Odvojite žumanca od belanaca. Umutite sneg od belanaca sa šećerom. Izmešajte brašno i kvasac. Izmutite dobro žumanca dok ne postanu beličasta. U umućena žumanca dodajte mešavinu brašna, kvasca i čokolade. Spojite dve mase. Stavite u okrugli kalup za tortu (prešnika 26 centimetara) koji ste namazali masnoćom i posuli brašnom. Stavite testo da se peče 55 minuta u prethodno zagrejanoj rerni na 150 °C.
Fil od višanja:
– tegla kompota od višanja, oko 400 grama
– tri kašičice kukuruznog brašna, skroba
Ocedite višnje, sačuvajte 250 mililitara tečnosti. Odvojite četiri kašike od četvrtine oceđenog soka i pomešajte s kukuruznim brašnom. Ostatak tečnosti prokuvajte. Kada proključa, dodajte mešavinu kukuruznog brašna i soka. Ostavite 16 višanja za ukras na vrhu torte.
Beli fil i preliv:
– litar slatke pavlake
– pet listova želatina ili učvršćivača za šlag
– 50 grama marmelade ili želea od višanja
– 50 grama strugane čokolade
– liker od višnje
Ugrejte marmeladu, a zatim izrežite čokoladnu koru na dva ili tri dela. Premažite donju koru i jednu meku koru marmeladom.
Umutite slatku pavlaku, šećer i učvršćivač. Poprskajte nekoliko kapi rakije po piškoti. Namažite sloj ulupanog šlaga po piškoti i poređajte trešnje. Nekoliko kapi rakije na trešnje i pokrijte s drugim krugom piškote. Ostatak krema namazati po vrhu i na stranama torte. Ukrasite višnjama i rendanom čokoladom i – uživajte.
