Potrebno: 500 g škarpine, nekoliko čena belog luka, lovorov list, pola šolje prethodno polukuvanog pirinča, maslinovo ulje, peršun, morska so i biber.
Priprema: U vodu sipati maslinovo ulje, iseckan peršun, lovorov list, beli luk, malo bibera i soli. Kad voda provri dodati škarpinu, prethodno očišćenu, opranu i iseckanu na veće komade. Kuvati 15-ak minuta, pa je izvaditi na tanjir. Polukuvani pirinač dokuvati u vodi u kojoj se kuvala riba i kad provri poklopiti i ostaviti nekoliko minuta da odstoji, pa i pirinač sipati na tanjir sa škarpinom i servirati.
