Potrebno je:
– 5-6 veza zelja
– 700 g mlevene junetine
– 4 kašike ulja
– glavica crnog luka
– praziluk
– 4 jajeta
– pavlaka
– 5 kašika pirinča
– kašičica soli
– 1/2 kašičice bibera
– 2 kašike brašna
– kašika mlevene paprike
– suvi biljni začin
Priprema:
Zelje dobro operite, odsecite mu drške, ubacite ga u vrelu vodu, pa posle tri minute izvadite listove i stavite ih sa strane da se ocede i ohlade. Izdinstajte sitno iseckane crni luk i praziluk, dodajte mleveno meso, biber, so i sve dobro promešajte. Stavite pirinač i nastavite sa dinstanjem dok meso ne bude gotovo. Neposredno pred uvijanje sarmica u smesu razmutite jaja. Na listove zelja stavljajte fil i uvijajte sarmice. Ako su listovi tanki, stavite dva, čak i tri jedan na drugi. Sarmice poređajte u posudu i prelijte ih vodom. Stavite suvi biljni začin i kuvajte pola sata do 45 minuta na tihoj vatri. Na kraju dodajte laganu zapršku od brašna i mlevene paprike razmućene u malo vode. Sarmice služite sa kiselim mlekom ili pavlakom.
