Predsednik Rusije Vladimir Putin podelio je u jednom intervjuu sećanja na detinjstvo, odnosno na majku koja je “pekla pite sa kupusom, mesom ili pirinčem”, kao i čuvene ruske vatruške (slatke pite sa sirom).
Možda baš to objašnjava njegovu sklonost pitama.
U knjizi “Putinova porodica” objavljenoj 2002. godine, autor Aleksandar Putin pisao je o Spiridonu Putinu, dedi ruskog predsednika koji je radio kao kuvar u jednom restoranu u Sankt Peterburgu.
– Godine 1918. Spiridon je pozvan da radi u Moskvi u vladinoj kantini, gde je kuvao za Lenjina o Sovjetsku elitu. Kruže glasine da je kasnije postao lični kuvar Staljina
Spiridon je preminuo kada je njegov unuk Vladimir imao 12 godina, ali je uspeo da prenese svoje kulinarsko umeće i na porodicu, pa su najbolje pite nastajale upravo u porodici Putin.
U nastavku pročitajte kako da napravite vatrušku, po originalnom ruskom receptu.
Priprema:
1 jaje
2 kašike šećera
1 vanilin šećer
1/4 kašičice soli
250 ml mleka
550 grama brašna
1 kašika suvog kvasca
80 grama maslaca
Sastojci za nadev
500 grama ruskog sira
2-3 kašike šećera
1 jaje
pola kesice vanilinog šećera
1 kašika mleka
Testo:
Umutite jaje sa šećerom, vanilinim šećerom i soli. Sipajte toplo mleko i sve izmešajte.
Brašno pomešajte sa suvim kvascem i postepeno dodajte prethodno umućenu smesu varjačom, a onda nastavite rukama.
Na kraju dodajte rastopljeni maslac i ugnječite ga u testo. Testo treba da bude homogeno i mekano.
Posudu sa testom pokrijte folijom ili krpom i pustite da naraste narednih sat vremena.
Nadev:
Da biste pripremli punjenje, mleveni sir umutite sa jajima, šećerom i vanilinim šećerom.
Od testa oblikujte male identične kuglice i ređajte ih u podmazani pleh na solidnoj udaljenosti jednoj od druge. Ostavite ih još 20 minuta da se podignu.
Zatim sredinu svake kuglice sa testom ispunite nadevom do samog dna.
Potom sve pite premažite mlekom i ostavite ih 10 minuta da dobro upiju.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 25 minuta.
