Sastojci:
– 1 kg svinjskog ribića
– 10 – 12 g, suvih šljiva bez koštica
– seme anisa, jedna šaka
– orasi, jedna šaka
– so
– maslinovo ulje
– biber
– aleva paprika
– 100 ml belog vina
Priprema:
Isecite parče ribića na polovine po dužini, ne razdvajajući ih. Začinite solju i biberom. U avanu istucajte šaku oraha sa kašikom semena anisa. Pospite jednu polovinu po dužini. Poređajte šljive bez koštica u red. Pospite preostalom smesom od oraha.
Sakupite dve polovine mesa i vežite ih čvrsto kuhinjskim kanapom. Namažite meso obilno maslinovim uljem i pospite alevom paprikom.
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Stavite meso u posudu za pečenje sa šoljom vode i šoljom maslinovog ulja. Stavite posudu u zagrejanu rernu. Nadgledajte i kada promeni boju prelijte vinom.
Pecite rolat oko sat vremena, pri čemu s vremena na vreme otvorite rernu, da prelijete meso sa sosom koji se stvorio.
