Sastojci:
Kora:
– 4-5 jaja
– 4-5 kašika šećera
– 4-5 kašika brašna
– 1 kašika ulja
– malo izrendane limunove kore
Fil:
– 250-350 ml sveže slatke pavlake
– 2 kašike prah šećera
– 200 grama malina
– prah šećer za dekoraciju
Slatku pavlaku dobro ohladiti. Dobro oprati maline i ostaviti ih na cediljci da otkaplju dok pripremate biskvit (koru). Ukoliko koristite zaleđene maline, odmrznuti ih do pola.
Priprema:
Na pleh od šporeta staviti pek papir. Dobro oprati limun. Uključiti rernu da se greje na 175°C.
Odvojiti belanca i žumanca. U činiji dobro umutiti 4 belanca s 4 kašike šećera, koje potop dodajete jednu po jednu. Dodati malo narendane kore od limuna. Mikser postaviti na najmanju brzinu i lagano mutiti. Dodati 4 žumanca jedno po jedno. Dodati kašiku ulja i potom 4 kašike brašna jednu po jednu.
Na sredinu pleha sipati testo i poravnati ga prema ivicama. Testo ne bi trebalo dugo da se peče, najduže 10 minuta.
Pokvasiti i dobro iscediti čistu kuhinjsku krpu, raširiti je, pa preko nje prebaciti biskvit iz pleha, skinuti hartiju i urolati ga zajedno s krpom, pa ostaviti da se ohladi. Odmotati krpu i iseći krajeve biskvita.
Umutiti slatku pavlaku s 2 kašike prah šećera. Namazati šlag preko biskvita i složiti maline. Ne preterivati s malinama da ne bi previše ovlažile šlag. Urolati biskvit lagano ga pritiskajući rukom, pa rolat kratko, sat-dva, ohladiti u frižideru, a zatim posuti prah šećerom i iseći.
Stajanjem će pavlaka, očekivano, opadati, a sok iz malina će se širiti i bojiti pavlaku crvenom bojom.
