U okviru manifestacije Miholjski susreti sela, u Krivom Viru kod Boljevca održana je druga Krivovirska sirijada pod pokroviteljstvom Opštine Boljevac.
Na ovoj turističko-privrednoj manifestaciji pre svega su prikazani sirevi od ovčijeg, kravljeg i kozijeg mleka, a bilo je i meda, pekmeza, rakija i još mnogo različitih proizvoda. Brojni posetioci su imali priliku da se upoznaju sa nesumnjivim kvalitetom sira, tradicionalnog proizvoda ovog kraja koji se smatra jedinstvenim i van teritorije Srbije. Sir je specifičan po ukusu, posebno ovčiji, kako zbog rase ovaca, tako i zbog ishrane ovih životinja, ispašom na livadama ovog brdsko-planinskog kraja. Namirnica se priprema po tradicionalnoj recepturi u domaćinstvima i taj postupak je duboko ukorenjen u tradiciji stanovništva Krivog Vira.
Na brojnim štandovima izlagači su predstavili i domaću radinost, a posetioci su uživali u tim proizvodima. Pored autentičnih šara na ćilimima i drugih ručnih radova, tu su bili i proizvodi od voća pretočenog u sokove, džemove, pekmeze i domaću rakiju. Svežinu krivovirskih pašnjaka, ukus otvorenih cvetova i lekovitih bilja dočarali su pčelari kroz svoj med i mnoge pčelinje proizvode.
Pored raznovrsnih sireva, posetioci su imali priliku da okuse i jagnjeću čorbicu, jagnjeću sarmicu i jagnjetinu na ražnju. Riznicu mirisa i ukusa upotpunile su razne pite i gibanice, sarmice u listu vinove loze, paprike punjene orasima, bobove pihtije i paprike punjene sirom. Pa onda rolati sa pekmezom od šljiva, vanilice, salčići i druge đakonije. Posebnu draž je dala priprema belmuža, jela od sira i kukuruznog brašna.
Mikica Milanović, predsednik Mesne zajednice Krivi Vir i Udruženja Krivovirska sirijada, kaže da su manifestaciju prošle godine organizovali na inicijativu meštana.
– Ako smo prvom bili iznenađeni, ovog puta smo malo spremniji dočekali goste. Druga Krivovirska sirijada ima znatno više izlagača, a u odnosu na prošlu godinu broj posetilaca je drastično skočio. Raduje nas što je više hiljada, neki kažu i svih 10.000 ljudi danas prošlo kroz Krivi Vir – navodi za “Vesti” Milanović
U Domu kulture je priređena izložba sireva.
– Naši gosti su mogli da probaju i kupe ovčiji, koziji, kravlji sir, sireve sa aromatizovanim dodacima i dimljene sireve. Sve je to pratio kulturno-umetnički program nekoliko društava. Od ove godine je novina što je povećan broj izlagača drugih proizvoda. Takođe, ove godine smo na izvorištu Crnog Timoka blizu sela organizovali kuvanje raznih specijaliteta od ovčetine, jagnjetine ispod saća, a najveća atrakcija je bilo pečenje vola na ražnju – ističe Milanović.
Bakini recepti
Biljana Joksimović iz Krivog Vira je vlasnica farme ovaca.
– Proizvodnjom sira se bavimo od 1995. godine, a najviše sam učila od moje babe. Uglavnom proizvodimo ovčiji sir, a za jedno mesec dana biće i kravlji. Imamo 100 ovaca i 20 jaganjaca od ove godine, uz to i po pet krava i teladi. Uglavnom ovce čuvamo ja i muž Vojin, ne možeš više da se nađeš čobana pa smo primorani da to radimo sami. Sir spremamo klasično kao što su naši stari spremali. Svi kažu da je krivovirski sir mnogo mastan i dobar, očigledno da je pašnjak u pitanju. Mi ne dohranjujemo stoku, ona samo pase. Zimi naravno hranimo stoku senom i kukuruzom. U spremanju sena i kukuruza za zimu pomaže nam sin Miloš. Prosek proizvodnje sira je oko 600-700 kila godišnje, danas smo prodali oko 50 kila. Ove godine muzemo oko 70 ovaca, muža još traje, što znači da će biti još sira – kaže Biljana.
Dodaje da sve postižu uz mukotrpan rad.
– Može da radi samo onaj koji ima želju za tim, inače što se ono kaže, nema ni svetak ni petak. Sve radimo zajednički, muž je zadužen za mužu, ja za spremanje sira. Imamo našu hranu, kukuruz smo sadili oko pet hektara i takođe imamo puno površine pod senom i detelinom, jedino što kupimo je koncentrat za jaganjce. Mi se držimo tradicije, znači na klasičan način spremamo sir, koristimo samo mleko i sirište. Kupimo maju (sirište) i onda podlivamo, čim stigne sipamo sirište, onda se to ocedi, iseče se, osoli i tako stoji – ne krije proceduru Biljana Joksimović.
Folklor, zdravice i trubači
U kulturno-umetničkom delu programa nastupila su društva “Car Lazar” iz Paraćina, “Dragan Živadinović” iz Malog Izvora i “Petar Radovanović” iz Zlota. Svoje umeće su pokazali zdravičar Miloš Filipović i gajdaš Filip Savić iz Svrljiga. Duvački orkestar Timočani iz Knjaževca posebno je razveselio sve prisutne.
– Došli smo na poziv organizatora sa tri folklorne grupe, mladom, srednjom i najstarijom. Prezadovoljni smo svime u Krivom Viru. Puno ljudi se odazvalo, jako lepo smo primljeni, domaćin nas je ugostio baš za primer. Pokušali smo da se odužimo najbolje što znamo i možemo. Mlađa grupa je izvela Igre iz Levča, srednja Vlaške igre, a najstarija grupa Igre iz Šumadije – izjavila je Marija Kojadinović, predsednica KUD “Car Dušan” iz Paraćina.
Dodala je da imaju 50-tak članova u kulturno-umetničkom društvu.
Čobanske igre
U okviru Krivovirske sirijade održavne su i Čobanske igre, a najodvažniji su pokazali spretnost, snagu i umeće. Oni su se takmičili u skoku udalj iz mesta, bacanju kamena s ramena, nadvlačenju čobanskog štapa, čobanskom skoku preko panja i nadvlačenje na brvnu, čime su prisutne goste uputili na očuvanje narodne tradicije i nasleđe naših predaka.
Žuja opstaje
– Krivi Vir je selo poznato i po krivovirskoj žuji, vrsti ovce koja se uzgaja ne samo kod nas već i u okolini Zaječara i Bora. Nekada smo imali između 15.000 i 20.000 ovaca, sada je taj broj mnogo manji, ali je važno da i dalje uzgajamo krivovirsku žuju – ističe Mikica Milanović.
Nagrade najboljima
Organizovano je i takmičenje po kategorijama, ovčiji sir, koziji sir, kravlji sir, dimljeni i sirevi sa dodacima. U svakoj kategoriji su dodeljene nagrade za prva tri mesta, a najuspešniji su bili proizvođači iz Krivog Vira. Svoje sireve su predstavila i poljoprivredna gazdinstva iz Boljevca, Brezovice, Sumrakovca, Paraćina, Kruševca, Malog Izvora i drugih mesta.
