Sastojci:
– 1 kg testa (2 pakovanja lisnatog testa)
– 500 g pilećeg belog mesa
– 1 crni luk
– ulje za dinstanje
– 1 kašika brašna
– 150 ml mleka
– 1 kašika soka od limuna
– 2 lista peršuna
– 1 kašika aleve paprike
– 1/2 kašičice bibera
– 1 kašičica soli
Sastojci za pohovanje:
– 3 jaja
– 250 g prezli
– so
– mast ili ulje za pečenje
Priprema:
Belo meso iseckati što sitnije. Sipati ulje u tiganj i dinstati meso dok potpuno ne omekša. Meso izvaditi rupičastom kašikom. Na preostalom ulju, uz dodavanje još malo istog, izdinstati crni luk koji je takođe isečen na što sitnije kockice. Dok se luk dinsta, dodati mu biber i alevu papriku i sve zajedno dinstati dok luk ne bude providan. Dodati brašno na izdinstani luk, promešati, sipati mleko i sve vreme mešati, kako se ne bi zgrudvalo. Vratiti meso na luk, dodati limun, so i peršun, promešati, par minuta ostaviti na vatri i onda skloniti – fil je tada gotov. Dasku posuti brašnom. Odmrznuto testo razviti na tanko. Komad od 250 g razviti tako, da iz njega dobijete 9 krugova – dakle, ukupno 36 komada. Vaditi modlom krugove, veličine kao za krofne, 7-8 cm. Nakon svakog razvijenog komada testa, ponavljati postupak: kada izvadite krugove, na svaki staviti malo fila na sredini. Zatim jedan za drugim savijati tako što ćete četkicom namazati vodu na ivice krugova, pa ih dobro stisnuti da se zalepe, kako fil ne bi iscureo. Umutiti jaja za pohovanje, dodati malo soli u njih. U drugu posudu sipati prezle. Staviti mast ili ulje da se ugreje. Umočiti rissole u jaja, zatim u prezle. Kada se ulje ili mast ugreje, peći rissole. Iscediti ih od viška masti. Kada su sve rissole pečene, poslužiti ih.
