Veliki petak je jedan od najtužnijih dana u hrišćanstvu. Neka ovaj dan bude onaj kada ćete više voditi računa o tome šta pričate, a manje šta i kako jedete.
Na ovaj dan se farbaju jaja, i to u crvenu boju, ali se uzdržava od bilo kakvog veselja i proslava, rada u polju i kući. Trpeza je posna, a Srpski kuvar predlaže neka jela koja možete pripremiti za porodicu.
Predlažemo vam nekoliko jela na vodi koja možete jesti na Veliki petak:
Predlog za doručak: Palenta na vodi
Napravite palentu sa malo vode i soli. U posebnu šerpu prodinstajte malo crnog i belog luka, prelijte sa paradajz sokon u koji ste dodali malo origana i soli, pa pustite sve da provri. Palentu prelijte sa paradajz sosom i uživajte!
Predlozi za ručak:
1. Varivo od koprive ili spanaća
Potrebno je:
300 gr kopriva
1 glavica luka
1 šargarepa
1 praziluk
1 veći krompir
1 kocka za supu od povrća
4 kašike ulja
1 limun ili malo jabukovog sirćeta
Priprema: Očistite povrće, luk i praziluk iseckajte što sitnije i prodinstajte na ulju sa malo vode. Dodajte sitno seckanu šargarepu i krompir isečen na nekoliko debljih kolutova. Nalijte vodom i dodajte kocku. Kuvajte petnaestak minuta, pa dodajte opran i na krupno sečen list koprive. Kuvajte par minuta pa sklonite sa vatre i dobro umutute štapnim mikserom. Doterajte ukus, vratite ako je potrebno da još malo uvri i pred služenje zakiselite po želji.
2. Pita sa pirinčem i prazilukom
Potrebno: 1 praziluk, 300 kuvanog pirinča, so i biber, kisela voda, pakovanje kora za pitu.
Priprema: Praziluk iseckajte pa izdinstajte na malo vode. Kada se izdinsta dodajte mu kuvan pirinač i začine.Odvojite jedan list kore za pite, pa je pospite sa nekoliko kapi kisele vode, zatim na nju zgužvajte još jedan list kore za pitu pa ga obilno filujte pirinčem i prazilukom, savijte i stavite u tepsiju. Kada naslažete ostale kore, sve pospite sa kiselom vodom i stavite u rernu da se peče oko 20 minuta na 200 stepeni.
3. Fileti lososa sa povrćem
Potrebno je:
4 fileta lososa
tikvica
2 šargarepe
4 krompira
2 paprike
pola manje glavice brokolija
pola manje glavice karfiola
so i biber
suvi začin od povrća
maslinovo ulje
Priprema:
Povrće isecite na komadiće i sve, osim paprike i tikvica, obarite u vodi. Ocedite povrće, stavite u podmazan pleh, dodajte papriku i tikvice, začinite, prelijte maslinovim uljem i pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni 40 minuta. Filete lososa osušite ubrusom, posolite, pa stavite u zagrejan tiganj i pecite uz okretanje da se ravnomerno ispeče sa svake strane. Kada je losos pečen, servirajte ga na povrću.
4. Kukuruz salata
Potrebno je:
2 konzerve kukuruza šećerca
2 konzerve tunjevine
100 grama maslina
3 šargarepe (izrendane)
so, biber, maslinovo ulje
sok od limuna
Svež peršun
Priprema: U činiji pomešajte oceđen kukuruz i oceđenu tunjevinu. Zatim dodajte seckane masline, rendane šargarepe. Dodajte so, biber, maslinovo ulje i svež peršun, sitno iseckan. Sve izmešajte i poslužite.
Predlog za večeru – Rižoto od povrća
Potrebno je:
150 grama graška
150 grama šargarepe
150 g kukuruza šećerca
oko 1 šolja belog pirinča
so i biber i svež peršun
kurkuma (po želji)
Priprema: Skuvajte povrće u malo vode pa kada je skoro skuvano dodajte dobro opran pirinač. Pustite neka sve vri oko desetak minuta, a zatim sklonite sa ringle. Dodajte so i biber i svež peršun pa sve promešajte. Kurkumu možete da dodate po želji.
Predlog za desert – Posna baklava sa višnjama
Potrebno je:
500 g tankih kora za baklavu
Fil:
700 g zamrznutih očišćenih višanja
150 g mlevenog posnog keksa
100 g iseckanih lešnika
100 g mlevenih oraha
2 kašike griza
Sirup:
700 g šećera
900 ml vode
2 kesice vanilin-šećera sa ukusom ruma
Premaz kora:
150 ml ulja
150 ml gazirane vode
Priprema:
Kore podelite tako da svaki rolat ima po tri kore. Gaziranu vodu i ulje stavite u manju posudu i dobro sjedinite. Višnje ostavite da se odlede i ocede, a sok koji ispuste sačuvajte. U posudu stavite višnje, dodajte mleveni keks, orahe, lešnike i griz. Dobro promešajte i po potrebi dodajte malo soka koji su višnje pustile. Smesa treba da bude gusta. Za sirup stavite šećer u dublju posudu, nalijte vodom i pustite da se kuva uz povremeno mešanje.
Kada tečnost provri, smanjite temperaturu, pa na umerenoj vatri kuvajte 10 minuta. Sklonite s vatre, dodajte vanilin-šećer sa ukusom ruma, promešajte i ostavite da se ohladi. Na radnu površinu raširite jednu koru i premažite je mešavinom ulja i vode.
Preklopite drugom korom, pa i nju premažite. Stavite treću koru, premažite je, pa na širu stranu, pri kraju kore, celom dužinom, rasporedite deo fila. Fil podelite na onoliko delova koliko imate rolata. Stranice kora savijte malo ka unutra, pa koru čvrsto zavijte u rolat. Rolat prebacite u odgovarajući pleh koji ste, prethodno podmazali uljem. Na isti način napravite i ostale rolate.
Rolate isecite na parčiće, pa ih premažite ostatkom mešavine ulja i vode. Pecite baklavu u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Kada baklava dobije lepu rumenu boju, izvadite pleh iz rerne. Oštrim nožem odvojite već isečene parčiće i prelijte ih ohlađenim sirupom. Baklavu stavite u frižider na najmanje tri sata, pa je poslužite.
