Sastojci:
– 100 g pirinča
– 12 žumanaca
– 1 l mleka
– 1 konzerva kondenzovanog meka
– 1 limun
– kora
– 3 štapića cimeta
– 0.5 l vode
– soli po ukusu
– mleveni cimet
Priprema:
Zagrejte vodu u šerpici (ostavite jednu šolju za posle), pa dodajte pirinač. Posolite, dodajte koru limuna i dva štapića cimeta, pa ostavite da se kuva 7 minuta, dok sva voda ne ispari i dok pirinač ne bude kuvan. Potom sklonite kuvani pirinač sa strane i pređite na drugi deo recepta – krema za pirinač.
Zagrejte mleko, koru od limuna i štapiće cimeta u šerpici, pa ostavite da se krčka na tihoj vatri. Sada odvojite žumanca od belanaca – sačuvajte belanca za neko drugo jelo jer vam ovde neće biti potrebna – pa dobro umutite žumanca. Dodajte vodu koju ste odvojili na početku i nastavite da mutite. Ako tako volite, umesto vode možete da koristite mleko. Važno je da razvodnite žumanca tako da lakše mogu da se umešaju u toplo mleko. Kada mleko počne da vri, dodajte kondenzovano mleko i umućena žumanca. Nastavite da mešate dok se ne zgusne i dok ne postane kremasto. Ako u kremi ima gromuljica, možete je procediti pre nego što je dodate u pirinač. Ako nema gromuljica, dodajte pirinač direktno u kremu. Dobro promešajte i poslužite u pojedinačnim posudama nakon što ste izvadili limunovu koru i štapiće cimeta. Kremasti puding od pirinča ostavite u frižideru da se ohladi. Kada bude vreme da ga poslužite, ukrasite ga mlevenim cimetom ili po želji.
