Potrebno: Jegulja teška oko jedan kilogram, pola čaše maslinovog ulja, tri glavice crnog luka, četiri čena belog luka, 100 grama paradajz pirea, veza peršuna, 0,3 dl lozovače, pola čaše belog vina, 0,3 dl sirćeta, biber, so.
Priprema: Ako je jegulja starija potrebno je odrati joj kožu. Jegulju očistiti, oprati i iseći na komade duge od šest do osam centimetara. Komade jegulje posoliti i ispržiti na vrelom ulju. Ispržene komade jegulje staviti na tanjir za serviranje, a u ulje u kome se pržila dodati seckan crni i beli luk, iseckan paradajz ili paradajz pire i sitno iseckanu vezicu peršuna. Kada masa proključa dosuti lozovaču i belo vino, pa vratiti prženo meso natrag u umak, dodati biber i sirće te kuvati na laganoj vatri oko pola sata.
