Sastojci:
– 3 lista svežih tankih kora
– ulje za duboko prženje
Nadev:
– 2 kašike susamovog ulja (ili nekog drugog)
– 1 glavica crnog luka
– 1 paprika
– 1 šargarepa
– 350 g kupusa
– 1-2 kašike soja sosa
– 1/4 kašičice sveže mlevenog bibera
– 1/2 kašičice soli
Mere su za 12 rolnica dužine 10 cm.
Priprema:
Povrće očistiti i isprati pod vodom. Kupus iseći oštrim, dugačkim nožem na tanke rezance. Luk iseći na listiće. Šargarepu izrendati, ili iseći na vrlo tanke rezance. Papriku iseći na što tanje rezance.
U tiganju na tihoj vatri zagrejati ulje, pa dodati iseckan luk i dinstati nekoliko minuta, dok luk ne bude omekšao. Dodati iseckanu papriku i dinstati minut-dva. Dodati izrendanu šargarepu i dinstati minut-dva, mešajući. Dodati iseckan kupus, pa dinstati nekoliko minuta sve zajedno. Dodati soja sos i biber. Promešati. Soja sos je slan, pa bi nadev trebalo probati pre dodavanja soli. Dinstati dok sva tečnost ne ispari, što će biti veoma brzo. Ostaviti da se ohladi.
Odvojiti 3 lista kora, pa svaki iseći na 4 jednaka kvadrata (pravougaonika). Dobiće se 12 kvadrata za 12 rolnica. Obavezno pokriti kore da se ne bi osušile dok se zavijaju rolnice.
Postaviti kvadrat dijaginalno, pa na jedan kraj kore staviti kašiku fila, preklopiti bočne strane i urolati. Drugi kraj kore premazati uljem ili vodom i zalepiti na rolnicu. Važno je da rolnica bude bez ikakvih pukotina kroz koje bi mogao da iscuri nadev. Ukoliko je kora napukla, zameniti je drugom korom. Rolati, motati rolnice dok se sav fil ne potroši.
Da bi dubina ulja bila solidna, a da se, opet, ne potroši previše ulja, koristiti manju šerpu koja je taman tolika kolike su i rolnice, pa pržiti iz par puta. Zagrejati ulje na tihoj vatri, da rolnice ne bi pregorele. Umočiti drveni štapić u ulje, pa ako se oko njega formiraju mehurići – ulje je dovoljno zagrejano. Stavljati tri po tri rolnice i pržiti nekoliko minuta uz okretanje, da bi jednako porumenele sa svih strana. Vaditi ih na kuhinjsku hartiju.
