Ortolan: Ptičica koju bi da skuvaju u brendiju
Ovaj delikates je zabranjen 1999, kada je njihova vrsta počela naglo da opada u Evropi.
Ptica, koja je veličina dečje šake, prisilno se hrani da bi bila što deblja, a zatim se potapa u brendi "armanjak" i prži.
Pravilo je da, kada se servira na sto, ljudi stavljaju veliku salvetu preko glave pre nego što je pojedu celu, da bi na kraju ispljunuli velike kosti i noge.
Poznati kuvar Alen Dukas i nekolicina vrhunskih kuvara sada traže od francuske vlade dozvolu da jednom godišnje služe ortolana.
