Restoran "Mediterraneo" Milorada Popovića u Albert Parku u Melburnu ovih dana se ponovo okitio plaketom Udruženja restoratera i ugostitelja Viktorije kao jedno od mesta gde se pripremaju najbolji odresci u čitavom Melburnu.
300 vrsta vina
Priznanja Udruženja restoratera i ugostitelja dodeljuju se tako što posebna komisija posećuje gradske restorane. Kandidati su nominovani u 17 kategorija. Ove godine Popović je osvojio drugo mesto za pripremu odrezaka. |
Popović i njegovi zaposleni dobili su priznanje i za vinsku kartu, koja sadrži karakteristična vina poznatih svetskih podneblja. Popović nam otkriva da pregovara sa poznatom vinarijom "Radovanović" iz otadžbine, čija su vina služena na nedavnom ručku u čast ruskog predsednika Medvedeva u Beogradu. Tako bi i ljubitelji dobre kapljice u Melburnu mogli da ih probaju.
Među ljubiteljima kuhinje Melburn važi za jedno od najboljih mesta u svetu jer u njemu postoje restorani s hranom iz svih delova sveta. U vreme ekonomske krize, kada se u celoj Australiji zatvaraju restorani, pooštrena je konkurencija, pa samo u ovoj indusriji uspevaju da opstanu najsposobniji. Zato i nije čudo što se u Melburnu svakodnevno otvoreni novi restoran, ali se još toliko i zatvori.
"Restorani se otvaraju svakodnevno. Međutim, posle prve dve godine njihovog rada, mnogi od njih se zatvaraju. Čak i čuveni restorani, koji su po otvaranju bili veliki hit među ljubiteljima kulinarstva, često hvaljeni i u medijima, danas se bore za opstanak i goste. Ekonomska kriza je uticala da mnogi danas ne žele da plate astronomsku cenu samo za ime restorana gde su ručali. Mnoge korporacije su zbog štednje ukinule i reprezentaciju svojim rukovodiocima. Ove okolnosti su na neki način išle naruku restoranima koji je sličan mom," kaže nam Popović.
Popović je došao u Melburn pre skoro dve decenije sa diplomom srednje i Više ugostiteljske škole u Beogradu.
"Čovek koji želi da ima dobar i uspešan restoran mora da se trudi da ga lokalni gosti prihvate. Kada od njih dobiješ "zeleno" svetlo, to znači da si priznat i uspeo. Kao i svima, i meni je bilo izuzetno teško na samom početku, ali upornošću, radom i istrajnošću u borbi za gosta, danas mogu da kažem da sam uspeo," tvrdi naš sagovornik.
Popović veli da mnogi pokušavaju da se oprobaju u ugotiteljstvu, verujući da će veoma brzo zaraditi novac. Međutim sve je manje stručnih kadrova, posebno među mladima, koji se nerado odlučuju za zanimanje ugostitelja.
"Ova profesija zahteva dosta odricanja, rad vikendom… Ipak, ugostitetljstvo ima i lepih strana, pruža mogućnost da se upoznaju mnogi poznati i uspešni ljudi i nauči o kvalitetnoj i pravilnoj ishrani," zaključuje Popović.
