Maslinovo ulje često se pominje kao najbolji izbor koji štiti naše zdravlje i svako jelo čini ukusnijim. Postoje situacije u kojima ga ipak ne treba koristiti.
Sama maslina sadrži brojne aktivne fitonutrijente, poput polifenola i flavonoida, koji takođe imaju protivupalna svojstva. Njihovim delovanjem smanjuju se simptomi astme, artritisa i reume, tri oboljenja za čiji su nastanak najveći krivci slobodni radikali, piše N1. Ali, kada ulje ovog ploda ne bi trebalo da se koristi?
Ako niste sigurni da je kvalitetno
Pre nego što maslinovo ulje koristite za kuvanje ili kao sredstvo za negu kože, važno je biti siguran da se radi o ekstra devičanskom ulju. Neka istraživanja tvrde da je čak 80 odsto italijanskih maslinovih ulja “zagađeno” nekim drugim uljima. Možda su ga pravili od manje kvalitetnih maslina, u njega dodali prošlogodišnje ulje ili ga mešali sa nekim biljnim uljem kako bi se dobilo na količini.
Za prženje
Određeni broj stručnjaka u kulinarstvu tvrdi da maslinovo ulje prestaje da bude zdravo za naše srce ako se zagreva na jako visokoj temperaturi, iako neki tvrde da ono neće otpustiti štetne toksine tokom zagrevanja. Nutricionistkinja Brižit Benet kaže da se maslinovo ulje, baš kao i sva ulja, tokom zagrevanja “raspada” i veliki broj važnih materija poput omega-3 masnih kiselina i antioksidansa, propada u procesu.
Za roštilj
Mnogi kuvari preporučuju mariniranje povrća i mesa namenjenog za pečenje na roštilju u maslinovom ulju. Ovaj postupak vam neće naštetiti, ali isto tako neće doneti puno koristi jer će verovatno ulje goreti, uzrokovati plamen i učiniti da hrana ima ukus izgorelog drveta. Kako hrana na roštilju ne zahteva ulje, dobro namažite rešetke, ali uljem koje podnosi tako visoke temperature. Kada je hrana gotova, tada je možete lagano premazati maslinovim uljem.
Za pripremu kolača
Prema preporukama proizvođača Olivers & Co, u određene prehrambene proizvode se može dodavati maslinovo ulje umesto margarina i maslaca. Ono što morate zapamtiti je da maslinovo ulje ima jaku aromu, pa možete narušiti ukus npr. kolača.
Kao preparat za negu kože sklone aknama
Verovatno ste čuli kako mnogi hvale maslinovo ulje kada je u pitanju zdravlje i lepota kože, a često ga možete pronaći u proizvodima kao što su sapuni, pilinzi ili losioni. Ništa loše nema u tome, ali ovo ulje može pogoršati probleme onih čija je koža sklona pucanju i aknama jer maslinovo ulje može da zatvori pore.
