Sastojci:
– 1 pačje grudi (oko 500 g)
– 2 dl supe (po mogućnosti pačije, ako nemate, pileće ili neke druge)
– 1 mali crveni luk
– so
– mleveni crni biber
– 3 smokve
– 1 dl konjaka
– 100 ml pavlake za kuvanje
Priprema:
Kožu patke iseckati nožem, kako bi se bolje otopila mast koje najviše ima ispod kože patke. Posoliti je i pobiberiti sa svih strana. Zagrejati tiganj na srednju temperaturu. Pačja prsa, okrenuti kožom na dole, staviti u zagrejan tiganj. Peći otprilike 10 minuta, dok koža ne postane zlatno žuta i reš. Zbog toga je bitno da ringla ne bude previše zagrejana da meso ne bi zagorelo spolja. Nakon toga okrenuti meso i peći još 5-10 minuta sa druge strane. Pečeno meso izvaditi na tanjir i ostaviti da se odmara još desetak minuta dok se priprema sos. U istom tiganju i na masnoći koja je izašla iz pačjeg mesa, propržiti sitno iseckan crveni luk dok ne omekša. Kada luk omekša dodati iseckane smokve i konjak i kuvati dok alkohol ne ispari. Preliti pavlakom za kuvanje, sniziti temperaturu i kuvati dok se sos ne zgusne. Pečene pačje grudi iseći i staviti na tanjir i preliti pripremljenim sosom. Poslužiti uz prilog po želji.
