U kojem god obliku ga konzumirali, sir je ukusan i često je deo deserata.
Kako navodi Međunarodno udruženje proizvođača mleka i mlečnih proizvoda, sir ima bogatu kulinarsku istoriju, a ljudi ga prave već više od 4.000 godina. Postoji 2.000 sorti sira, ali koja je među njima najzdravija?
Rane studije potvrdile su vezu između visokog unosa zasićenih masti iz mlečnih proizvoda i većeg rizika od srčanih bolesti.
Međutim, punomasni mlečni proizvodi možda nisu tako nezdravi kako se mislilo, prema novijim istraživanjima.
– Sir je potpuno zdrav i može biti deo celokupnog plana zdrave ishrane – izjavila je dijetetičarka Vanesa Riseto nakon objave pregleda studija iz 2023. u kojima je navedeno da sir obiluje hranjivim materijama i ima “neutralne do umerene koristi za ljudsko zdravlje”.
I dijetetičarka Natali Rizo slaže se da postoji mesto za sir u ishrani.
– Uopšteno, nema potrebe da izbegavate sir, osim ako osoba nema alergiju na mlečne proizvode. Dobro ga je preskočiti i u slučaju intolerancije na laktozu. Međutim, sir treba tretirati kao dodatak obroku, a ne kao glavno jelo – poručila je.
Kada je reč o najzdravijem siru, broj jedan je sveži sir.
– Sadrži manje zasićenih masti i više proteina od većine drugih sireva – ističe Rizo.
Pola šolice nemasnog (2%) svežeg sira ima:
- 90 kalorija
- 12 grama proteina
- 2.5 grama masti
- 5 grama ugljenih hidrata
- 125 miligrama kalcijuma (10% dnevne vrednosti)
Sveži sir je manje slan izbor od drugih vrsta, a možete kupiti čak i verzije s manje natrijuma.
– Drugoplasirani u kategoriji najzdravijih sireva su meki sirevi poput rikote ili mocarele koji se proizvode od nemasnog ili obranog mleka, tako da imaju manje zasićenih masti i uopšteno su zdraviji – tvrdi Rizo.
Još jedna dobra opcija je feta sir, jer prirodno ima malo masti, a ukusan je i aromatičan.
Tvrdi sirevi poput parmezana, čedara i švajcarskog prirodno imaju manje laktoze, pa bi ljudi osetljivi na laktozu mogli da imaju koristi od odabira tih proizvoda.
