Napravite hleb od jedne od najstarijih žitarica i uživajte u očaravajućem ukusu.
Sastojci:
– 700 grama integralnog pirovog odnosno speltinog brašna
– 2 kašičice soli
– 35 grama melasa sirupa (možete koristiti med ili agavin sirup)
– 510 ml mlake vode
– 15 grama svežeg kvasca
Priprema:
U posudu stavite prosejano pirovo brašno, melasu ili med, so na jednu stranu i razmrvljeni sveži kvasac na drugu stranu.
Pomešajte sastojke, pa ih prebacite na pobrašnjenu radnu površinu.
U početku će vam testo delovati dosta tečno, ali tako treba.
Samo mesite dok ne dobijete kompaktnu smesu.
Ako vam se previše lepi za ruke, dodajte malo pirovog brašna pa ga umesite.
Mesite ga najmanje 15 minuta.
Kada vidite da se testo ne lepi, prebacite ga u lagano nauljenu posudu da odstoji dva sata, a posudu prekrijte prozirnom folijom.
Nakon sat vremena testo izvadite na radnu podlogu i premesite ga.
Vratite ga u posudu i ostavite još 1 sat.
Pripremite drvenu posudu za oblikovanje testa, ako je nemate, uzmite plastičnu posudu u koju ćete postaviti čistu kuhinjsku krpu pazeći da vam pokrije unutrašnjost posude bez nabora. Na ovaj način će vam hleb imati lepi okrugli oblik bez neravnina po sebi.
Posudu s kuhinjskom krpom pospite brašnom.
Hleb prebacite na lagano pobrašnjenu podlogu i formirajte ga ukrug.
Nežno ga vrtite u smeru kazaljke na satu dok ne postignete željeni oblik.
Testo pažljivo prebacite u posudu pazeći da vam gornja strana hleba bude okrenuta prema dnu.
Ostavite testo još 40 minuta, a rernu uključite na 230 Celzijusovih stepeni.
Odmah postavite posudu s poklopcem da se i ona ugreje.
Testo nežno prebacite u ugrejanu posudu ili na lim za pečenje (ako nemate posudu s poklopcem) koristeći papir za pečenje.
Papir postavite na vrh posude pa okrenite posudu kako bi vam testo izašlo.
Pre pečenja testo isecite kako vam ne bi popucalo.
Hleb pecite 45-50 minuta, odnosno dok vam korica hleba ne poprimi lepu rumenu boju.
Prvih 30 minuta ga pecite poklopljenog, a nakon toga ga pecite bez poklopca.
Hleb čuvajte u zatvorenoj posudi.
