Susam je poreklom je iz Azije, tačnije iz Indije, prema najstarijim podacima. Prvi put se spominje u hinduističkim legendama gde predstavlja simbol besmrtnosti. Potom je kroz srednju Aziju, Afriku i Aziju dospeo i u Evropu i Ameriku. Obiluje vitamina i hranljivim materijama.
Semenke sezama su možda najstariji začin koji je čoveku poznat. Visoko su cenjene zbog svog ulja koje je izuzetno otporno i ne propada lako.
Ne samo da su semenke susama odličan izvor bakra i veoma dobar izvor mangana, već su i dobar izvor kalcijuma, magnezijuma, gvožđa, fosfora, vitamina B1, cinka, molibdena, selena i dijetalnih vlakana. Pored ovih važnih hranljivih materija, semenke susama sadrže i dve jedinstvene materije: sesamin i sesamolin. Obe ove supstance pripadaju grupi specijalnih korisnih vlakana koja se nazivaju lignani, a dokazano je da imaju efekat snižavanja holesterola kod ljudi i da sprečavaju visok krvni pritisak i povećavaju zalihe vitamina E u životinjama. Takođe je pronađeno da sezamin štiti jetru od oksidativnih oštećenja.
Poznata fraza ” Sezame otvori se” iz Arapskih noći – odražava glavnu karakteristiku sezamovog mahuna, koja se otvori kad dostigne zrelost. Naučno ime za susamovo seme je Sesamun indicum.
Seme susama je malo, ovalno i pljosnato seme orašastog ukusa. Može biti bele, žute, crne i crvene boje. Susam je glavni sastojak tahini paste i istočnjačke poslastice, halve ili alve.
Susam je veoma hranljiva i lekovita namirnica. Prirodni je antioksidans, antifungal, antianemik, bakterocid, digestiv, diuretic, laksativ, revitalizant, a sjajan je u preventivi mnogih stanja i bolesti.
Zašto je dobro susam uključiti u ishranu?
1. Seme susama je bogat izvor minerala.
2. Bogat izvor vlakana, od kojih dva veoma važna, sezamin i sezamolin, koji smanjuju nivo holesterola i utiču na regulaciju krvnog pritiska.
3. Susam je prirodni antioksidans.
4. Deluje kao antifungal, antianemik, bakterocid, digestiv, diuretiK, laksativ, revitalizant.
5. Deluje preventivno kod problema sa krvnim pritiskom i povišenim nivoom holesterola u krvi.
6. Kako je bogat izvor magnezijuma i vitamina B1, povoljno utiče na smanjenje i uklanjanje uticaja stresa.
7. Antikancerogeno dejstvo ima zahvaljujući fitosterolu.
8. Pomaže zdravlju digestivnog trakta zahvaljujući vlaknima koje sadrži
9. Može biti od pomoći kod artritisa i ublažavanja bola zahvaljujući bakru.
10. Doprinosi zdravlju kože budući da je bogat izvor cinka. Pomaže i zaceljivanje rana.
11. Pomaže kod stanja anemije zbog visokog sadržaja gvožđa.
12. Povoljno utiče na zdravlje kostiju. Susam sadrži kalcijum gde čak prema nekim istraživanjima, šaka susamovog semena ima više kalcijuma nego čaša mleka, a cink, koji ove semenke sadrže, doprinosi povećanju gustine kostiju.
13. Povoljno utiče na plodnost kod muškaraca.
Kako se koristi susam?
Ukoliko ga već ne koristite, susam u ishranu možete uvesti u vidu dodatka smutijima, salatama, voćnim salatama, zdravim kolačima, kao dodatak musliju, kao dodatak svim pecivima i jelima iz rerne. Može biti deo svake pite, proje, a ponovo, možete koristiti i tahini susamovu pastu kao savršen namaz.
Za pripremu ovih sjajnih kuglica potrebno je:
Tahini pasta 2 kašike
Mleveni bademi 100g
Mleveni lešnici 100g
Priprema:
Samleti sve sastojke, dodati tahini pastu, ceđeni limun, chia seme i kokosovo brašno, sve dobro pomešati i napraviti kuglice. Kuglice možete uvaljati u kokosovo brašno i chia semenke ili ih preliti topljenom čokoladom.
