Potrebno: 500 g junećeg mesa, 300 g sveže cvekle, 500 g kiselog kupusa, po 150 g šargarepe, celera i korena peršuna, 200 g dimljene kobasice, 3 dl ulja, malo brašna, kisela pavlaka, so, biber, seckani peršun.
a: Na tanke rezance isecite meso, celer, koren peršuna i šargarepu. Kupus narežite na krupnije kocke, a kobasicu na kolutiće. U dublju posudu sipajte ulje, dodajte celer, koren peršuna i šargarepu, malo prodinstajte, pa dodajte meso. Cveklu izrendajte, ocedite od suvišnog soka i dodajte smesi koja se dinsta. Sok od cvekle ne bacajte. Posle desetak minuta dodajte kupus. Kuvajte još pola sata i na samom kraju dodajte blagu zapršku, biber, so, kiselu pavlaku i peršun. Uz boršč poslužite sok od cvekle, pomešan s kiselom pavlakom.
