Sastojci:
– 500 g starog hleba bez korice
– 200 ml mleka
– 500 g spanaća
– 30 g putera
– 1 čen belog luka
– 1 manja glavica crnog luka
– 2 jaja
– so
– biber
– prezle (po potrebi 4-5 kašika)
– 4 kašike rendanog parmezana
– ½ kesice praška za pecivo
– maslinovo ulje
Sredinu starog hleba izdrobiti na komadiće, zaliti mlekom, izgnječiti prstima, pa ostaviti da odstoji par minuta. Spanać oprati i ako je mnogo krupan preseckati nožem. Crni i beli luk sitno iseckati. Zagrejati tiganj i na malo ulja propržiti crni i beli luk. Potom dodati puter i spanać. Kratko sotirati da spanać omekša, pa ostaviti da se prohladi pre blendiranja.
Kada se spanać prohladi samleti ga u secku, sa malo potopljenog hleba, pa spojiti tu masu sa celom količinom potopljenog hleba u mleku. Posoliti i pobiberiti, dodati 2 cela jaja, prezle po potrebi i prašak za pecivo. Sve sjediniti kako bi se dobila kompaktna i ujednačena masa.
Od ovako pripremljene mase oblikovati kugle, koje treba potom spuštati u slanu ključalu vodu. Vatru, zatim, smanjiti. Kuvati knedle 10 – 15 minuta, odnosno dok ne isplivaju na površinu.
