Riba i mlečni proizvodi su najbolji izvori vitamina D u ishrani, zbog čega je onima na biljnoj ishrani teško da dobiju dovoljno esencijalnih mikronutrijenata.
Sada je tim istraživača došao do potencijalnog novog i veganskog izvora vitamina D: gen paradajza uređen pomoću CRISPR-Cas9 tehnologije, piše CNN.
Ako poljoprivrednici i proizvođači prihvate proces komercijalno, ovaj paradajz bi mogao da pomogne u rešavanju problema nedostatka vitamina D, za koji studija kaže da pogađa milijardu ljudi širom sveta.
– Ovo uzbudljivo otkriće ne samo da poboljšava ljudsko zdravlje, već sadrži i prednosti za životnu sredinu povezanu sa ishranom koja se zasniva na biljkama, koja je često povezana sa izazovima u obezbeđivanju ključnih vitamina i minerala koji se u velikoj meri nalaze i biološki su dostupni u životinjskim proizvodima – rekao je Gaj Popi, profesor ekologije na Univerzitetu Sauthempton.
Suplementi vitamina D su dostupni u mnogim zemljama, ali koautorka Katja Martin, profesorka na “John Innes Center” u Noriču u Engleskoj, rekla je da je konzumirati paradajz “mnogo bolje nego uzeti tabletu”.
– Mislim da prehrambeni izvor vitamina D u obliku biljke takođe znači da možete da dobijete dodatnu korist od konzumiranja paradajza. Ljudi ionako ne jedu dovoljno voća i povrća. Paradajz je dobar izvor vitamina C takođe – rekla je Martin.
Studija je objavljena početkom ove nedelje u naučnom časopisu “Nature Plants”.
Sunčev vitamin
Glavni izvor vitamina D za većinu ljudi je hrana, ali naše telo takođe stvara mikronutrijent kada je koža izložena UVB zracima, zato se ponekad naziva i sunčevim vitaminom. Naučnici su iskoristili sličan proces kada je u pitanju paradajz.
Jedibjenje u koži koji može da stvara vitamin D poznat je kao 7-DHC, ili provitamin D3, a takođe se nalazi u lišću paradajza i nezrelom zelenom plodu.
Istraživači su blokirali gen u paradajzu koji normalno pretvara provitamin D3 u holesterol, što je omogućilo da se provitamin D3 akumulira u zrelom plodu paradajza.
Kako bi se provitamin D3 pretvorio u vitamin D3 koji pomaže našem telu, paradajz je tretiran UVB zracima. Studija je pokazala da bi provitamin D3 u jednom paradajzu, nakon što se pretvori u vitamin D3, bio ekvivalentan količini vitamina D3 sadržanom u dva jaja srednje veličine ili 28 grama tunjevine.
Ispitivanje u Velikoj Britaniji procenjuje da li bi uzgoj paradajza na otvorenom, gde bi bio izložen prirodnoj sunčevoj svetlosti, automatski rezultirao pretvaranjem 7-DHC u vitamin D3.
– Dozrevanje prvih plodova očekuje se do kraja juna – rekla je Martin. i dodala da b i se “paradajz takođe mogao sušiti na suncu nakon branja, čime se uklanja potreba za tretiranjem UVB zracima”.
Britanski parlament usvojio je novi zakon, ranije ove godine, koji je osmišljen da bi se olakšala ispitivanja genski uređenih useva.
– Tehnika blokiranja gena, koju istraživači stavljaju na raspolaganje sa objavljivanjem rada, takođe bi mogla da se primeni na druge vrste biljaka kao što su paprike, čili, patlidžan i krompir – rekla je Martin.
