Potiču iz Egipta.
Sastojci za tulumbe:
500 ml vode
500 gr mekog brašna
100 ml ulja
7 jaja
Sirup:
800 ml vode
1 kg kristal šećera
1/2 limuna ( može i ne mora )
Priprema:
Prvo se pravi sirup koji mora biti hladan. Staviti vodu i šećer na vatru i kad provri kuvati 5 minuta da se dobije fini lepljivi sirup. Izmaći, dodati limun ako dodajete i ostaviti da se ohladi.
Sirup može da se stavi u frižider do korištenja.Ulje i vodu pomešati i staviti da provri.Kad provri smanjiti vatru i dodati brašno pa masu ukuvati.
Mešati sve dok se brašno je sjediniti sa uljem i vodom i ne dobije se mešanjem testo.Ostaviti da se ohladi pa kad bude mlako, malo rumom premesiti.
Dobiće se fina lopta, tvrdjeg testa.Zatim dodavati jedno po jedno jaje i mutiti.
Ja sam dodala 7 krupnih jaja, a to može da vam varira zavisno od krupnoće jaja, pa da bude nekome 6 a nekome 8.Najbolje taj deo pogledati u videu, koja gustina testa se dobije.
U širu posudu istresti 1l ulja i zagrejati da bude mlako.Napuniti špric za tulumbe masom za tulumbe i staviti zvezda nastavak sa širokim kracima i istiskati u mlako ulje.
Seći prstom ili makazama. Ako želite da se rebra vide jače na tulumbama, onda koristiti nastavak zvezda, ali sa užim kracima. Pečene tulumbe, a pečene su kad su zlatno žute boje, vaditi u prethodno pripremljen sirup. Ulje za pečenje skloniti da se hladi 10 – 15 minuta, a tulumbe u sirupu držati 2 – 3 minute pa vaditi.
Tulumbe okolo moraju biti hrskave a iznutra mekane i sočne.
