Pixabay.com
Jedno od najukusnijih jela koja se mogu pripremiti od leblebije jeste humus. Recept za pravljenje humusa jedan je od nasjstarijih koji postoje. Tako jednostavan, a tako bogat ukusom, ovaj klasičan arapski namaz prvobitno se pravio u Egiptu, barem zapisi tako kažu, a sada se služi u čitavom svetu.
Za pripremu ovog namaza vam je potrebno:
- 300 grama sirovih leblebija
- 3 kašike tahinija (pasta od susama)
- 1 veći limun
- malo belog luka (ko ne voli luk, može da izostavi slobodno)
- po ukusu so
- 4 kašike maslinovog ulja
- malo kumina
- za dekoraciju aleva paprika
Priprema
Leblebije treba preko noći ostaviti u većem loncu da odstoje i nabubre. U tu vodu se može dodati malo sode bikarbone. Ujutru prosuti vodu u kojoj su stajale leblebije, i dodati novu, i kuvati ih dok potpuno ne omekšaju.
Vodu u kojoj su se kuvale leblebije prosuti. Može da se sačuva manja količina te tečnosti da bi se dolila u slučaju da humus bude tvrd. Leblebije dobro ispasirati, dodati sok od jednog većeg limuna (ili dva manja), so, tahini, maslinovo ulje i malo kumina i staviti u blender. Dobro to sve izmešati, i preručiti u zatvorene posudice. Pre zaklapanja posude, staviti na humus malo aleve paprike kao dekoraciju.
