Listu od 50 najboljih restorana u svetu sastavilo je 800 kritičara i međunarodnih eksperata gastronomije.
Vlasnik ovog restorana, koji se nalazi u staroj lučkoj zgradi u Kopenhagenu, je 32-godišnji Rene Redžepi koji je i glavni kuvar. Restoran je otvoren 2003. godine i u njemu se isključivo služi hrana iz nordijskih zemalja. "Redžepi je talentovani kuvar koji pravi čuda sa divljim biljkama i cvetovima, gorkim lišćem i najsvežijim morskim plodovima“, napisao je časopis "Restoran“ u svom obrazloženju.
"Noma“ je prvo mesto preuzeo od španskog restorana „El Buli“ koji je četiri godine za redom važio za najbolji restoran na svetu. Među deset najboljih restorana, četiri su iz Španije, tri iz SAD, po jedan iz Velike Britanije i Italije. Pariski restoran "Šatobrijan", vlasnika Inakija Ezpitartea, koji je predstavljao francusku kuhinju, nalazi se na 11. mestu ove liste najboljih restorana.
