Čaša mleka, pa u krevet, tako smo svi naučeni. Ranije je ova namirnica bila obavezna za mališane, a poslednjih godina se mnogo govori o tome da li je mleko zaista zdravo za ljudsku ishranu.
O ovoj temi nešto više je rekla dijetetičarka i nutricionistkinja Marsela Fiuza. Najpre je uporedila hranljive materije koje se nalaze u kravljem s onim u ovsenom mleku.
Za početak, kravlje mleko sadrži dobru količinu proteina, kalcijuma, kalijuma i niz vitamina.
Iako uglavnom nije prerađeno, proizvođači pasterizuju kravlje mleko kako bi uklonili štetne bakterije. Proces pasterizacije nema veliki uticaj na hranjivu vrednost kravljeg mleka.
Međutim, ova vrsta mleka može biti teško probavljiva ako ne podnosite laktozu.
– Nutritivni profil mleka bez laktoze identičan je onom kod običnog kravljeg mleka – potvrdila je Fiuza.
Poslednjih godina ljudi sve više prelaze na kozje mleko koje je bogatije vitaminom A, zbog čega može biti lakše probavljivo od kravljeg. Mada se njegov jak ukus ne dopada baš svima.
Ljudi koji vode računa o ishrani često biraju i sojino mleko, što je vrsta mleka biljnog porekla, proizvodi se od natopljenih i mlevenih zrna soje. Slično kravljem, sojino mleko sadrži proteine, ali ima manje masti i kalijuma.
– Zaslađene varijante sadrže dodatni šećer. U sojinom mleku može biti i zgušnjivača i soli – kaže Fiuza.
Iako ovseno mleko, na primer, ima više vlakana od ostalih biljnih mleka, Fuiza upozorova:
– Pazite na ovseno mleko koje sadrži zaslađivače, ulja, sredstva za zgušnjavanje, emulgatore, stabilizatore ili konzervanse.
I za kraj, da sumiramo – koje ćete mleko odabrati u supermarketu, zavisi od vašeg metabolizma, prehrambenih potreba i trenutne ishrane. Svakako, kravlje i kozje mleko obično imaju najveću nutritivnu vrednost. Što se tiče biljnih mleka, sojino je najbliže nutritivnom profilu kravljeg i kozjeg mleka, piše Index.hr.
