U selu Miroč, na istoimenoj planini na istoku Srbije, prvi put je organizovana manifestacija Zalogaj istoka, takmičenje u pripremanju hrane, meda, sira, rakije, vina i miročkog gulaša.
Organizator manifestacije je Vlaški nacionalni restoran Miročanac iz Miroča, a projekat je sufinansiran iz budžeta Opštine Majdanpek. Na platou ispred restorana okupili su se kulinari iz raznih krajeva Srbije, uz one iz Negotinske Krajine bili su i majstori kutlače iz Niša i Beograda.
Sve njih vedrim rečima pozdravio je poznati vlaški zdravičar Vlasta Bačilović. Pre nego što je potpaljena vatra pod kotliće za spremanje miročkog gulaša, već su bili postavljeni štandovi na kojima su predstavljeni stari zanati i izloženi proizvodi domaće radinosti.
Staniša Kržanović, glavni organizator ove manifestacije i vlasnik restorana Miročanac, i Ančica Dimitrijević, predsednica Udruženja ugostiteljskih i turističkih poslanika “Zoran Mirašević” iz Niša, bili su izuzetno zadovoljni brojem učesnika i posetilaca, s obzirom na to da je ovo prvi Zalogaj istoka.
Domaćin Staniša je džentlmenski prepustio da gošća iz Niša prva govori za “Vesti”:
– Sa Stanišom smo pokrenuli novu manifestaciju i na moje zadovoljstvo kao predsednice udruženja ugostitelja velika mi je čast da se ovako veliki broj ljudi odazvao. Nadam se da će svake godine biti sve više učesnika i da će ova manifestacija postati tradicionalna na zadovoljstvo i meštana i ugostitelja ovog kraja – izjavila je Ančica Dimitrijević.
Staniša Kržanović, čuveni majstor kulinarstva, manifestacije je organizovao sa unukom Milošem. Kaže da se prijavilo 20-ak učesnika za spremanje gulaša i desetak onih koji su izložili sir, med, rakiju i proizvode domaće radinosti.
– Veoma sam zadovoljan jer su svi učesnici koji su se prijavili za takmičenje došli. Takmičenje u spremanju gulaša je centralni deo manifestacije, ali ništa manje važni nisu prezentacija miročkog sira, rakije i vina iz cele naše istočne Srbije. Sve ovo ne bi bilo tako lepo organizovano da mi nije pomogla asocijacija kuvara iz Beograda i Niša. To su sve ljudi koji čine vrh kulinarstva i hvala im na tome. Nadam se da će ova manifestacija u budućnosti zaživeti, trajati dugo, da se ljudi druže i predstavljaju proizvode ovog kraja. Narod treba da shvati da samo zdrava hrana može da pobedi, i to je u budućnosti najbitnije. Hvala svima koji su došli na učešću, hvala i mojim prijateljima, kuvarima iz Beograda i Niša. Hvala i “Vestima” koje prate naš rad – kaže Staniša Kržanović.
I unuk Miloš je zadovoljan.
– Dobar odziv je pokazatelj da je naša manifestacija uspela. Ovde su mi kolege iz udruženja iz Niša, došle su i kolege iz Kulinarske asocijacije Srbije iz Beograda. Vreme nas je poslužilo i sve je u najboljem redu – kaže mladi Miloš Kržanović, koji je odmah posle osnovne škole krenuo dedinim stopama.
Posle nekoliko sati krčkanja žiri je mogao da pristupi degustaciji gulaša i odlučio da su najbolji spremili Aleksandar i Radmila Miljković iz Niša. Njima je pripala i specijalno urađena Plaketa za osvojeno prvo mesto.
Plašinta na licu mesta
Udruženje Jagnjilo iz Jasikova kod Majdanpeka postoji pet godina. Članovi na raznim manifestacijama prezentuju staru narodnu hranu i domaću radinost.
– Družimo se i lepo nam je gde god da idemo. Spremamo vlašku plašintu na licu mesta, a danas imamo i ekipu koja će se takmičiti u kuvanju gulaša. Ove godine smo bili pobednik na Plašintijadi u Rudnoj Glavi. Inače, bili smo u Niškoj i Brestovačkoj Banji, Donjem Milanovcu, Vlaolu, Leskovu, svuda idemo gde nas organizatori zovu – kaže Radenka Paunović iz udruženja Jagnjilo.
Svoj štand imalo je i udruženje žena Vredne Vlajne iz Rudne Glave.
– Učestvujemo na svim priredbama u ovom kraju. Bavimo se umetnošću, to jest očuvanjem tradicije, starih zanata i pripremanjem hrane na starinski način. Ovog puta smo došli da se predstavimo i podržimo ovu prvu manifestaciju koju Miročanac organizuje. Drago nam je što vidimo veliki broj učesnika – kaže Nada Birišić iz udruženja žena Vredne Vlajne.
Prvo ide paprika
Mirko Repedžić iz Jasikova i njegov drugar Saša su činili ekipu Amigosi. Mirko nije krio svoju tajnu za dobar miročki gulaš.
– Učestvujemo na svim takmičenjima sličnog karaktera, bili smo u Duboki, Kučevu. Danas spremamo gulaš od divljači, a da bi gulaš bio dobar i kvalitetan, potrebno je jedno tri sata da se kuva. Svako ima neku svoju tajnu, a ja moju ne krijem i uvek stavljam papriku na prazan kotlić kako bi pustila sokove i mirise pa tek onda ubacim luk i mast i sve ostalo za dinstanje. Meso je isključivo od divljači, od srnetine i divlje svinje – kaže Mirko.
Tri sata kuvanja
Zlatko, Ljilja i Ljubomir iz negotinskog sela Dušanovac činili su ekipu Dušanovačko brdo.
– Učestvovali smo u skorije vreme na takmičenjima u Donjem Milanovcu, Tekiji, Dušanovcu. U Kusjaku na Danima Dunava smo osvojili prvo mesto, a Dušanovačkom kotliću drugo mesto. Idemo svuda gde god ima gulašijade. Mi smo i lovci i ribolovci, ali više nam odgovara da spremamo riblju čorbu. Inače, gulaš kao i riblja čorba što se duže kuva to je sve bolji. Ne bi trebalo da bude ispod tri sata kuvanja – kaže Zlatimir Adamović Zlatko iz Dušanovca.
