U kulinarstvu, gde se često suočavamo sa izazovom pripreme mesa, postoji jednostavan trik koji može preokrenuti situaciju i dati mesu neverovatnu mekoću.
Suvo, tvrdo meso može umanjiti užitak jela, ali dodatak kivija može transformisati strukturu mesa u nešto izuzetno mekano.
Kao svojevrsna prirodna marinada, kivi igra ključnu ulogu u ovom procesu. Proteolitički enzimi prisutni u kiviju imaju moć da razgrađuju vezivno tkivo u mesu, čineći ga neverovatno mekim i gotovo toplim u ustima. Ako želite postići ovaj efekat, dovoljno je staviti nekoliko kriški kivija preko mesa i ostaviti ih da odstoje kratko vreme pre pečenja.
Ukoliko više volite tradicionalni način mariniranja mesa, možete dodati narezani kivi sat ili dva pre samog procesa pripreme mesa. Važno je napomenuti da ne treba preterivati sa izloženošću mesa kiviju, jer prevelika mekoća može dovesti do raspadanja mesa tokom pripreme.
Osim kivija, sličan efekat na mekoću mesa može imati i ananas, tropsko voće koje takođe sadrži enzime koji pomažu u omekšavanju mesa. Dakle, ako kivi nije dostupan, ananas može biti odlična zamena za postizanje istog rezultata.
Ovaj jednostavan trik predstavlja koristan dodatak klasičnom načinu pripreme mesa i može značajno poboljšati teksturu, pružajući vam nezaboravno iskustvo uživanja u sočnom, neverovatno mekom komadu mesa.
