Sastojci:
Za krambl:
– 12 šljiva bez koštica prepoloviti
– 100 g kristalisanog đumbira krupno naseckanog
– 100 ml espresa (ako nemate zamenite sa 1 ½ kašičicom granula kafe rastvorene u 50 ml proključale vode)
– 100 g sitnog šećera
– sveže isceđeni sok od 1 limuna
– 30 g putera za podmazivanje pleha
Za preliv:
– 220 g običnog brašna
– 180 g slanog putera isečenog na kockice i rashlađenog
– 100 g demerara šećera
– 30 g sitnog šećera
– 20 g sitnog šećera za preliv
– 2 kašičice sitno naseckanog đumbira
– 50 g oraha krupno seckanog
– 1 kašičica sveže isceđenog soka od limuna
Priprema:
Zagrejati rernu na 200˚C u uobičajenom okruženju. Puterom premazati dno i unutrašnji deo plitkog pleha veličine 30 x 17 cm (1.5 litra).
Promešati voće s malo sitnog šećera i poslagati na dno pripremljenog pleha. Posuti preostali šećer i naseckani đumbir preko voća. Preliti vodom i sokom od limuna i ostaviti sa strane dok se priprema preliv.
Za formiranje preliva, sjedinite brašno s dve vrste šećera, usitnite đumbir i puter u velikoj posudi za mešanje prvo uz pomoć noža okrugle oštrice, a zatim pređite na trljanje vrhovima prstiju. Sve dok ne dobijete nejednake prezle koja formiraju grudvice. Da bi se prezle lakše lagano spojile, dodajte sok od limuna.
Prespite preliv s mrvicama u veliki pleh. Peći voće i preliv na sredini zagrejane rerne 20 minuta, tako da voće bude na pregradi ispod preliva, koji treba da bude hrskav.
Posle navedenog vremena, izvaditi iz rerne i viljuškom razgrnuti preliv. Preliti hrskavi preliv preko voća i posuti sve s orasima i preostalih 20 grama sitnog šećera. Vratiti nazad u rernu da se peče još 15 minuta.
Poslužiti sa đumbirom, sladoledom od vanile ili slatkom pavlakom.
