Sastojci:
Za biskvit:
– 5 belanaca sobne temperature
– 100 g šećera u prahu
– 100 g sitnog kokosovog brašna
– 100 g oštrog brašna
– 200 g maslaca sobne temperature
– 1 velika kašika kisele pavlake
– 200 ml kokosovog mleka
– prstohvat soli
– pola praška za pecivo
Fil od limuna:
– 5 žumanaca
– 70 ml soka od limuna
– 80 grama šećera
– 60 grama maslaca
Priprema:
Kalup za kolač premažite sa malo maslaca i pospite prezlom. U jednu posudu stavite oštro brašno, kokosovo brašno, so i prašak za pecivo, pa dobro promešajte.
U drugu posudu stavite šećer i maslac, pa mikserom mešajte oko pet minuta dok ne dobijete lepu ujednačenu smesu. Zatim dodajte kiselu pavlaku i kokosovo mleko, pa još malo mešajte. Umutite sneg od belanaca.
Naizmenično u smesu stavljajte sneg od belanaca i mešavinu brašna, soli i praška za pecivo, pa mešajte ručno.
Ulijte smesu u kalup, poravnajte špatulom i stavite u zagrejanu rernu da se peče na 180 stepeni, oko 20 munuta.
Zatim započnite sa pripremom fila. Penasto umutiti žumanca i šećer, pa kuvajte na pari na srednjoj temperaturi. Kada se žumanca i šećer malo zagreju, ubacite maslac i limunov sok uz neprestano mešanje.
Kuvajte dok ne primetite da se zgušnjava. Kuvani fil odmah prelijte preko kolača i poravnajte. Kolač prvo u potpunosti ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u frižider.
