Kada većina ljudi jede biftek, njihovo “telo ga razgrađuje i koristi komponente u sopstvene svrhe, kao što je izgradnja mišića i stvaranje krvi”, objašnjava dr Majk Bol, direktor medicinskog obrazovanja u kompaniji Ro.
“Nažalost, to ne važi za sve ljude”, kaže on i dodaje: “Postoje i negativni efekti uživanja u ovoj namirnici. Biftek je bogat zasićenim mastima, a redovno konzumiranje crvenog mesa povezano je sa visokim holesterolom, srčanim oboljenjima i rakom, posebno rakom debelog creva”.
Koji ljudi bi trebalo da izbegavaju biftek:
Oni koji imaju zdravstvene probleme u vezi sa crevima
Iako je većina svih namirnica dobra za konzumiranje u umerenim količinama, s biftekom bi trebalo da budete oprezni, ako imate osetljiv stomak. To je zato što “gastrointestinalni problemi otežavaju varenje crvenog mesa”, kaže dr Bol, prenosi City magazine.
Velikim količinama proteina i masnih namirnica, kao što su biftek i crveno meso, potrebno je mnogo duže da napuste stomak. Prvi znak ovog problema je intenzivno nadimanje i nelagodnost, što je rezultat viška toksina koji se skupljaju u digestivnom traktu.
Svako ko je alergičan na crveno meso
– Jedini ljudi koji bi trebalo da izbegavaju da jedu biftek u potpunosti su oni koji imaju kratkoročnu reakciju na njega, kao što su oni koji imaju alergiju – objašnjava dr Bol. Ostali ljudi iz rizičnijih grupa verovatno neće imati negativne reakcije ako ponekad prezalogaje biftek, ali to zaista nije slučaj ako ste alergični.
Alfa-gal sindrom, otkriven tek poslednjih godina, definiše se kao alergija na proizvode napravljene od sisara, posebno na komade crvenog mesa, izveštava Mayo Clinic. Iako je ova alergija prilično retka, u slučaju da je imate, njeni simptomi će se javiti u roku od nekoliko minuta nakon što pojedete zalogaj bifteka.
Simptomi alergije se manifestuju u obliku koprivnjače, svraba i/ili perutave kože (ekcema), curenja iz nosa, glavobolje, kratkog daha, bolova u stomaku, dijareje, mučnine ili povraćanja i otoka u delovima tela kao što su usne, lice, jezik i grlo.
Ljudi koji imaju dijabetes
Biftek i većina crvenog mesa imaju mnogo više zasićenih masti od alternativa, objašnjava dr Sedrina Kalder, što može akumulirati više LDL holesterola (lošeg holesterola) u krvi i povećati krvni pritisak. “Ljudi sa dijabetesom imaju povećan rizik od srčanih oboljenja, tako da bi izbegavanje bifteka sprečilo dalje povećanje ovog rizika”, sugeriše ona.
Američko udruženje za dijabetes preporučuje da unos ukupnih masti za osobu sa šećernom bolešću ne prelazi 20 grama, a biftek od 200 grama u proseku sadrži oko 19 grama zasićenih masti. S obzirom na to da je verovatnoća visokog krvnog pritiska udvostručena za osobu sa dijabetesom u odnosu na nekoga bez, biftek bi trebalo da se što ređe nađe na vašem meniju ako patite od ove bolesti.
Svako ko ima porodičnu istoriju raka debelog creva
Često konzumiranje bifteka može izazvati brojne zdravstvene probleme, ali najviše za ljude sa određenim genetskim predispozicijama. Konzumiranje bifteka i drugog sličnog crvenog mesa “povezano je sa nekoliko različitih karcinoma, posebno rakom debelog creva”, kaže dr Kalder i dodaje: “Ako je neko u vašoj porodici imao rak debelog creva, možda bi bilo mudro da izbegavate biftek”.
Prema Harvard Health-u, ljudi koji jedu 140 grama ili više bifteka (ili drugog crvenog mesa) na dnevnoj bazi, povećavaju rizik od razvoja raka debelog creva za 28%. Uzimajući to u obzir, nemasno meso, kao što je piletina, i riba smatraju se zdravijom alternativom crvenom mesu.
