Umaci poput kečapa, majoneze i tartara često su neizostavan dodatak mnogim jelima. Iako su svi oni ukusni i popularni, važno je razmotriti njihov nutritivni sastav i mogući uticaj na zdravlje.
Ako vas zanima više o tome koji je od navedenih umaka najnezdraviji, i to ukoliko se često jede,više pročitajte u nastavku.
Kečap
Kečap je jedan od najpopularnijih umaka na svetu, a njegove glavne sastojke čine paradajz, sirćetna kiselina, šećer i začini.
Iako paradajz ima brojne zdravstvene prednosti, poput vitamina C i likopena, kečap koji se najčešće prodaje u prodavnicama sadrži velike količine šećera i soli.
Kečap može sadržati čak i do 20 do 30 odsto šećera na 100 grama proizvoda. Prekomeran unos šećera povezan je sa povećanjem rizika od dijabetesa tipa 2, gojaznosti, povećanjem lošeg holesterola (LDL) i srčanim bolestima. Osim toga, visoki sadržaj soli može povećati rizik od visokog krvnog pritiska.
Majonez
Majonez je umak na bazi jaja, ulja, sirćeta i senfa. Bogat je nezasićenim mastima, ali i vrlo kaloričan, zbog čega mnogi paze na količinu koju konzumiraju. Majonez često sadrži visoke količine rafinisanih biljnih ulja, koja mogu sadržati trans masti – vrste masti koje su povezane s povećanim rizikom od srčanih bolesti.
Ovaj popularni umak vrlo je bogat kalorijama, oko 600 do 700 kalorija na 100 grama, a visok sadržaj masti može pridoneti povećanju telesne mase i lošem zdravlju kardiovaskularnog sistema. Iako nezasićene masti mogu biti korisne, rafinisana ulja u komercijalnim majonezima često sadrže trans masti, koje negativno utiču na zdravlje, povećavajući rizik od bolesti srca i krvnih sudova.
Ako volite majonez, potražite varijante s manje kalorija koje sadrže zdrava ulja poput maslinovog ulja. Također možete pripremiti domaći majonez s manjom količinom ulja i jaja, čime ćete smanjiti broj kalorija i poboljšati nutritivnu vrednost.
Tartar
Tartar umak obično se priprema od majoneze, senfa, kiselih krastavaca i začina. Iako je ukus tartara sličan majonezu, obično sadrži manje šećera, ali je bogatiji mastima i kalorijama. S obzirom na to da je baziran na majonezu, tartar umak takođe nosi sve prednosti i mane vezane uz kvalitet ulja i prisutnost trans masti.
Ovaj umak često ima visok udeo masti, posebno zasićenih masti, te može pridoneti problemima s povišenim holesterolom i povećanim rizikom od srčanih bolesti. Nije bogat šećerom kao kečap, ali ima visoku kalorijsku vrednost i može negativno da utiče na gojaznost ako se konzumira u velikim količinama.
Koji je umak najmanje zdrav?
Od tri umaka – kečapa, majoneza i tartara, najnezdraviji umak je kečap zbog visokog sadržaja šećera i soli.
Premda je ukusan, kečap je najnezdraviji zbog visokog sadržaja šećera i soli koji mogu imati negativan uticaj na zdravlje ako se konzumiraju u većim količinama.
Treba uzeti u obzir da to ne znači da su majonez i tartar nužno zdravi umaci, ali su bolji odabir od kečapa. Ipak, svaki od ovih umaka može se jesti u umerenoj količini. Ako se pazi na količinu koju unosimo, ni jedan od ovih umaka ne bi trebalo da prouzrokuje zdravstvene probleme.
