Sastojci:
– jedna kašika margarina
– tri jaja
– pet kašika ulja
– jedan kilogram krompira
– 200 grama prezli
– 700 grama mekog brašna
– pola kilograma šljiva
Priprema:
Ogulite krompir i obarite ga u slanoj vodi. Domaćice preporučuju beli krompir jer se lepše raspadne u testu. Kada je krompir obaren ocedite vodu, pa ga dobro izgnječite. U topao krompir dodajte margarin i dobro ga umešajte i ostavite da se malo prohladi.
U krompir dodajte jaja i dobro izmešajte. Postepeno dodajte brašno i mešajte dok se testo ne ujednači. Sto dobro pospite brašnom pa premesite testo još malo. I testo pospite brašnom pa ga, koristeći oklagiju, razvijte na oko jedan centimetar debljine.
Zasecite testo na kvadrate dovoljno velike da možete zaviti šljivu u njih. Zavijte šljivu u testo pa dlanovima popravite oblik knedle.
Posolite vodu i ostavite da proključa. Ubacite knedle u ključalu vodu i kuvajte ih oko pola sata, odnosno, dok ne isplivaju na površinu.
Vodite računa da se knedle ne zalepe za dno šerpe kad ih ubacite u ključalu vodu. Ako se to ipak desi, samo ih “odlepite” varjačom.
Kada skuvate knedle, dobro zagrejte ulje pa dodajte prezle i pržite ih dok ne potamne. Dodajte šećer i dobro izmešajte.
Obarene i oceđene knedle uvijte u prezle sa svih strana.
