Sastojci:
– 400 grama kajzerica (starih dva dana)
– 200 grama smrznutog spanaća
– 3 jaja
– 100 ml mleko
– 20 grama maslaca
– 2 glavice crnog luka
– 1 čen belog luka
– 100 grama parmezana
– 1 kocka za supu od povrća
– prezle
– so
– biber
Priprema:
Smrznuti spanać izvadite iz pakovanja i ostavite u cediljci, na sobnoj temperaturi, da omekša. Kajzerice naseckajte na kockice, stavite u posudu i posolite. U zasebnoj činiji razbite jaja, dodajte mleko, promešajte, prelijte po iseckanim kajzericama, te rukom izmešajte sastojke, malo utisnite i ostavite pola sata da upiju.
U tiganju, na rastopljeni maslac dodajte seckani luk, malo posolite i pržite na slaboj vatri dok ne omekša.
Dodajte sitno seckani čen belog luka, oceđeni i omekšali spanać, malo pobiberite, dinstajte 3-4 minuta, sklonite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
Ohlađeni spanać premestite na namočene kajzerice, izmešajte sastojke, pa rukama, nežno umesite testo (ne gnječite, a ukoliko se smesa lepi, dodajte malo prezli). Tako pripremljenu smesu ostavite da odstoji 15 minuta.
Vlažnim rukama oblikujte knedle, stavljajte ih u vreli bujon od povrća i kuvajte na laganoj vatri. Gotove knedle ocedite i složite u posudu za posluživanje.
