Karfiol je povrće iz reda divljeg kupusa, poreklom iz Male Azije i Mediterana i koristi se u ishrani u raznim oblicima već nekoliko hiljada godina. U sadašnjem obliku je počeo da se koristi u 15. veku, dok se u Americi koristi od 16. veka. Spada u niskokalorične namirnice jer u 100 grama sadrži samo 26 kalorija. Poseduje fitonutrijente za koje se smatra da su veoma važni u prevenciji karcinoma. Blagotvorno deluje na lečenje raznih oboljenja. Pored antioksidantskog delovanja karfiol ima veliku ulogu i kao čistač organizma od štetnih materija nastalih usled loše i nezdrave ishrane i dejstva zagađene sredine i zračenja.
